오늘의 한 그릇 · 🏠 홈파티
가지솥밥
버터처럼 사르르 녹는 가지의 고소함과 매콤한 감칠맛이 어우러진 솥밥으로 어른 아이 모두 좋아합니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 3·50 MIN·🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
쌀225g900원
육수300ml600원
가지2개2,400원
다진 소고기200g6,000원
영양부추0.5단500원
감자전분20g120원
맛술2큰술180원
간장1큰술50원
설탕0.5큰술20원
두반장1큰술400원
참기름1.5큰술570원
후춧가루2g20원
식용유75ml450원
쯔유15ml180원
무염버터0.5큰술150원
계란 노른자1개100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분843kcal
열량
24g
단백질
77g
탄수화물
146g
지방
만드는 법
METHOD · 13 STEPS- 00쌀 225g00:00/ 20:00쌀은 씻어서 체에 밭쳐 20분간 마른 불림으로 재워둡니다. 이렇게 하면 쌀알이 고르게 불어나 솥밥이 쫄깃해집니다.
- 01영양부추 0.5단가지 2개가지는 큼직하게 지그재그로 어슷 썰고 영양부추는 얇게 총총 썰어 준비합니다. 지그재그 썰기로 하면 구울 때 더 예쁘고 고르게 익습니다.
- 02감자전분 20g가지 2개썰어둔 가지에 감자전분 2큰술을 골고루 묻혀 준비합니다. 전분을 입히면 구울 때 바삭하고 육즙이 빠지지 않습니다.
- 03다진 소고기 200g후춧가루 2g두반장 1큰술참기름 1.5큰술맛술 2큰술간장 1큰술설탕 0.5큰술다진 소고기에 맛술 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 0.5큰술, 두반장 1큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간을 넣고 양념합니다. 매콤한 두반장이 고기의 감칠맛을 더합니다.
- 04식용유 75ml가지 2개달군 팬에 식용유 5큰술을 두르고 중불에서 가지를 노릇하게 구워 덜어둡니다. 노릇노릇 구워야 버터 같은 고소함이 납니다.
- 05같은 팬에 양념한 소고기를 볶아 익힙니다. 고기가 80% 익을 때까지 볶아야 부드럽습니다.
- 06가지 2개익은 소고기에 구운 가지를 넣어 함께 볶되 가지가 으스러지지 않게 가볍게 섞습니다. 이렇게 하면 식감이 살아납니다.
- 07무염버터 0.5큰술육수 300ml맛술 2큰술쯔유 15ml쌀 225g솥에 불린 쌀과 육수를 넣고 쯔유 1큰술, 맛술 1큰술, 무염버터 0.5큰술로 간을 맞춥니다. 버터가 고소함을 더해줍니다.
- 0800:00/ 05:00뚜껑을 연 상태에서 중강불로 5분 끓입니다. 쌀알이 바글바글 끓어오르면 불을 줄입니다.
- 09가지 2개쌀 225g00:00/ 10:00볶아둔 고기와 가지를 쌀 위에 올리고 뚜껑을 닫아 약불에서 10분 끓입니다. 약불로 천천히 익혀야 밥알이 선명합니다.
- 1000:00/ 15:00불을 끄고 15분간 뜸을 들입니다. 뜸 들임으로 밥이 고르게 익고 촉촉해집니다.
- 11영양부추 0.5단참기름 1.5큰술뚜껑을 열고 영양부추를 듬뿍 올린 후 참기름 0.5큰술을 뿌립니다. 부추가 상큼함을 더합니다.
- 12계란 노른자 1개마지막에 계란 노른자를 추가합니다. 노른자가 녹아들며 크리미한 풍미를 줍니다.