오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
봄철 마늘종 절임
고기와 찰떡궁합인 알싸하고 식감 좋은 봄철 마늘종 절임입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·30 MIN·🍶 술안주 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
마늘종500g3,000원
물2l580원
소금1컵734원
설탕1컵700원
양조간장1컵1,898원
물1컵58원
식초1컵1,037원
맛술1/3컵260원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분58kcal
열량
7g
단백질
70g
탄수화물
1g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00소금 1컵설탕 1컵물 2l물 1컵물 2L에 소금 1컵, 설탕 1컵을 넣고 끓여 절임물을 만듭니다. 끓어오르면 잠시 식혀둡니다.
- 01마늘종 500g마늘종은 깨끗이 씻어 물기를 완벽히 제거하고 시든 꽃대 부분을 잘라냅니다.
- 02마늘종 500g마늘종을 한 줌씩 잡아 채칼로 돌려가며 얇게 썹니다. 눈이 매울 수 있으니 보호안경을 착용하고 반대쪽도 뒤집어 마저 썹니다.
- 03마늘종 500g물 2l물 1컵채반에 채 썬 마늘종을 담고 미리 끓여둔 절임물을 2~3회 부어가며 뒤적입니다. 볼에 물이 차면 버려가며 절입니다.
- 04양조간장 1컵설탕 1컵식초 1컵맛술 1/3컵물 2l물 1컵양조간장 1.5컵, 물 1.5컵, 설탕 1컵, 식초 1컵, 맛술 1/3컵을 섞어 설탕이 다 녹을 때까지 저어 간장물을 만듭니다.
- 05마늘종 500g물 2l밀폐용기에 마늘종을 담고 간장물을 부어 마늘종이 잠기게 합니다. 실온에서 하루, 냉장고에서 하루 숙성 후 드세요.