오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

오도독한 식감이 매력적인 궁채 오리 주물럭

Name: 오도독한 식감이 매력적인 궁채 오리 주물럭
Cook time: 25 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 600 g 오리 정육 슬라이스; 1 큰술 설탕; 2 큰술 맛술; 4 큰술 고춧가루; 3 큰술 간장; 2 큰술 고추장; 1 큰술 올리고당; 1 큰술 다진 생강; 2/1 대 대파; 반 개 양파; 1 큰술 들깨가루; 1 줌 궁채나물; 약간 후추

오도독한 궁채나물과 고소한 들깨가루가 어우러진 오리 주물럭입니다. 마늘 대신 생강을 넣어 잡내를 잡고 뒷맛을 깔끔하게 살린 것이 특징입니다.

글 · 레시피

RecipeX

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SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식

Fig. 01 · 오도독한 식감이 매력적인 궁채 오리 주물럭사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분

오리 정육 슬라이스600g12,000원

설탕1큰술44원

맛술2큰술117원

고춧가루4큰술828원

간장3큰술150원

고추장2큰술332원

올리고당1큰술106원

다진 생강1큰술194원

대파2대307원

양파반개-

들깨가루1큰술112원

궁채나물1줌500원

후추약간10원

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영양 정보

NUTRITION · 1인분

836kcal

열량

62g

단백질

53g

탄수화물

103g

지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS

00
오리 정육 슬라이스 600g설탕 1큰술맛술 2큰술
00:00/ 10:00
오리 정육 슬라이스에 맛술 2큰술과 설탕 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 약 10분간 재워둡니다. 이렇게 먼저 재워두면 고기가 연해지고 누린내를 효과적으로 잡을 수 있습니다.
01
고춧가루 4큰술올리고당 1큰술고추장 2큰술간장 3큰술
00:00/ 30:00
재워둔 고기에 고춧가루 4큰술, 간장 3큰술, 고추장 2큰술, 올리고당 1큰술을 넣어 양념합니다. 4-3-2-1 비율만 기억하면 누구나 맛있는 양념장을 만들 수 있으며, 30분 이상 숙성하면 더욱 맛있습니다.
02
궁채나물 1줌대파 2/1대양파 반개
궁채나물은 깨끗이 씻어 손가락 반 마디 크기로 자르고, 양파와 대파도 먹기 좋은 크기로 채 썰어 준비합니다. 궁채나물은 시판 데친 제품을 사용하면 편리합니다.
03
달궈진 팬에 양념한 오리고기를 넣고 고기가 반 정도 익을 때까지 중강불에서 저어가며 볶아줍니다.
04
다진 생강 1큰술들깨가루 1큰술궁채나물 1줌대파 2/1대양파 반개후추 약간
고기가 어느 정도 익으면 준비한 양파, 대파, 궁채나물을 넣습니다. 여기에 다진 생강 1큰술, 들깨가루 1큰술, 후추를 뿌려 함께 볶아줍니다.
05
모든 재료가 양념과 잘 어우러지고 야채의 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아 마무리합니다. 들깨가루가 양념을 고기에 착 달라붙게 하여 풍미를 극대화합니다.