오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
Fish and Chips with Tartar Sauce
바삭하고 가벼운 비어 배터로 튀긴 흰살 생선과 트리플 쿡드 감자튀김의 아삭한 식감, 신선한 레몬과 타르타르 소스가 어우러진 영국 대표 튀김 요리.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 4·40 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
흰살 생선800g12,000원
감자8개5,600원
레몬1개1,000원
마요네즈200ml1,596원
샬롯3개2,400원
콘니숑8개500원
베이비 케이퍼3큰술800원
딜20g3,000원
튀김유4l12,000원
박력분200g1,000원
쌀가루200g1,200원
베이킹파우더5g100원
꿀1큰술400원
보드카300ml11,400원
라거300ml1,500원
소금0.5큰술20원
백후추1g50원
이 레시피에 약 54,566원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분9427kcal
열량
50g
단백질
146g
탄수화물
3825g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00감자 8개소금 0.5큰술00:00/ 15:00감자를 껍질 벗겨 깨끗이 씻고 2cm 사각형으로 두꺼운 감자튀김 모양으로 썰어라. 찬물에 10-15분 담가 전분을 제거한 후 흐르는 물에 헹구고 대형 냄비에 넣어 찬물과 소금을 넣고 끓여라. 감자가 부드럽고 거의 풀어질 정도로 익히면 건져 와이어 랙 위에 올려 트레이에 놓고 냉장고에서 완전히 식혀라.
- 01베이비 케이퍼 3큰술마요네즈 13.3큰술콘니숑 8개레몬 1개샬롯 3개딜 20g작은 볼에 마요네즈 200g, 레몬 제스트 1개 분량, 다진 샬롯 3개, 다진 콘니숑 8개, 잘게 썬 베이비 케이퍼 3큰술, 잘게 썬 딜 한 묶음을 넣고 잘 섞어라. 덮어 냉장고에 보관해 두라.
- 0200:00/ 07:00기름을 140°C로 예열한 깊은 프라이어 또는 대형 냄비에 식힌 감자튀김을 배치별로 6-7분 튀겨 겉이 굳지만 색이 들지 않게 하라. 종이 타월에 빼내 기름을 제거하고 식혀 두라.
- 03베이킹파우더 5g박력분 200g쌀가루 200g보드카 300ml라거 300ml소금 0.5큰술꿀 1큰술큰 볼에 박력분 200g, 쌀가루 200g, 베이킹파우더 1작은술을 넣고 잘 저어라. 라거 300ml, 보드카 300ml, 꿀 1큰술, 소금 약간을 서서히 넣어가며 휘저어 부을 수 있는 크림 같은 농도로 만들어라. 냉장고에서 식혀 사용하라.
- 04백후추 1g소금 0.5큰술00:00/ 10:00기름을 180°C로 올려 예열하고 생선 필레 양면에 소금으로 가볍게 간을 하라. 소금과 백후추를 섞은 밀가루에 생선을 밀쳐 불필요한 것을 털어내고 배터에 잘 버무려라. 생선을 기름에 조심히 넣되 처음 몇 초간 반만 담가 배터가 굳도록 한 후 완전히 담가 8-10분 튀겨 황금빛 바삭해지면 건져 소금으로 간하고 70°C 오븐에서 따뜻하게 보온하라.
- 05소금 0.5큰술00:00/ 10:00기름이 180°C인 상태에서 감자튀김을 배치별로 다시 8-10분 튀겨 황금빛 바삭해지면 빼내 기름을 제거하고 소금으로 풍성히 간을 하라.
- 06레몬 1개구겨진 양피지 위에 튀긴 생선을 올리고 바삭한 감자튀김, 타르타르 소스, 레몬 조각을 곁들여 서빙하라.