오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
전통 오이지
설탕이나 소주 없이 천일염만 사용하여 깔끔하고 담백한 맛을 내며, 1년 내내 든든하게 즐길 수 있는 전통 방식의 오이지입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 10·14400 MIN·🍶 술안주 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
10인분
오이7.5kg56,745원
청양고추500g6,705원
물6l1,740원
천일염1kg5,000원
밀가루2스푼80원
이 레시피에 약 70,270원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분258kcal
열량
6g
단백질
31g
탄수화물
10g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00밀가루 2스푼오이 7.5kg물 6l00:00/ 03:00찬물에 밀가루 2스푼을 풀어 밀가루 물을 만든 뒤, 오이를 3분 정도 담가 표면의 이물질을 불립니다. 이후 꼼꼼히 문질러 씻고 흐르는 물에 깨끗이 헹굽니다.
- 01청양고추 500g오이 7.5kg물 6l00:00/ 03:00청양고추도 찬물에 3분 정도 담가 표면을 살살 문질러 씻은 뒤, 오이와 함께 채반에 받쳐 물기를 완전히 제거합니다.
- 02청양고추 500g오이 7.5kg오이와 청양고추의 긴 꼭지를 2cm 정도 남기고 자른 뒤, 키친타월을 이용해 표면의 남은 물기를 꼼꼼히 닦아냅니다.
- 03청양고추 500g오이 7.5kg넓은 볼에 오이를 층층이 방향을 바꿔가며 차곡차곡 쌓고, 중간에 청양고추를 고르게 펼쳐 넣습니다. 이렇게 해야 청양고추가 뜨지 않고 잘 절여집니다.
- 04천일염 1kg물 6l냄비에 물 6L를 끓인 후, 물이 팔팔 끓으면 불을 끄고 천일염 1kg를 넣어 완전히 녹입니다.
- 05청양고추 500g오이 7.5kg물 6l준비된 오이와 청양고추 위에 녹인 소금물을 붓고, 무거운 접시나 누름돌을 올려 오이가 뜨지 않게 눌러준 뒤 완전히 식을 때까지 기다립니다.
- 06물 6l소금물이 완전히 식으면 보관 용기에 옮겨 담고, 실온에서 열흘 정도 푹 절여 완성합니다.

