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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

전통 오이지

설탕이나 소주 없이 천일염만 사용하여 깔끔하고 담백한 맛을 내며, 1년 내내 든든하게 즐길 수 있는 전통 방식의 오이지입니다.

글 · 레시피
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SERVES 10·14400 MIN·🍶 술안주 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
전통 오이지
Fig. 01 · 전통 오이지사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

10인분
오이7.5kg56,745원
청양고추500g6,705원
6l1,740원
천일염1kg5,000원
밀가루2스푼80원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
258kcal
열량
6g
단백질
31g
탄수화물
10g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    밀가루 2스푼오이 7.5kg 6l
    00:00/ 03:00
    찬물에 밀가루 2스푼을 풀어 밀가루 물을 만든 뒤, 오이를 3분 정도 담가 표면의 이물질을 불립니다. 이후 꼼꼼히 문질러 씻고 흐르는 물에 깨끗이 헹굽니다.
  2. 01
    청양고추 500g오이 7.5kg 6l
    00:00/ 03:00
    청양고추도 찬물에 3분 정도 담가 표면을 살살 문질러 씻은 뒤, 오이와 함께 채반에 받쳐 물기를 완전히 제거합니다.
  3. 02
    청양고추 500g오이 7.5kg
    오이와 청양고추의 긴 꼭지를 2cm 정도 남기고 자른 뒤, 키친타월을 이용해 표면의 남은 물기를 꼼꼼히 닦아냅니다.
  4. 03
    청양고추 500g오이 7.5kg
    넓은 볼에 오이를 층층이 방향을 바꿔가며 차곡차곡 쌓고, 중간에 청양고추를 고르게 펼쳐 넣습니다. 이렇게 해야 청양고추가 뜨지 않고 잘 절여집니다.
  5. 04
    천일염 1kg 6l
    냄비에 물 6L를 끓인 후, 물이 팔팔 끓으면 불을 끄고 천일염 1kg를 넣어 완전히 녹입니다.
  6. 05
    청양고추 500g오이 7.5kg 6l
    준비된 오이와 청양고추 위에 녹인 소금물을 붓고, 무거운 접시나 누름돌을 올려 오이가 뜨지 않게 눌러준 뒤 완전히 식을 때까지 기다립니다.
  7. 06
    6l
    소금물이 완전히 식으면 보관 용기에 옮겨 담고, 실온에서 열흘 정도 푹 절여 완성합니다.
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