오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
쫄우동
쫄면의 쫄깃한 식감이 살아있는 따뜻한 국물 우동으로, 시원한 육수와 다양한 토핑이 어우러져 풍부한 맛을 냅니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·45 MIN·🍶 술안주

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
쫄면2인분3,000원
물1500ml1,500원
육수팩2개2,000원
쯔유135ml1,620원
베트남건고추6개300원
소금0.5큰술20원
사각어묵2장800원
유부30g750원
쑥갓20g200원
대파0.3대120원
청경채40g400원
고춧가루0.5작은술45원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분762kcal
열량
35g
단백질
133g
탄수화물
32g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00육수팩 2개물 1500ml00:00/ 30:00분량의 물 1500ml를 냄비에 넣고 육수팩 2개를 넣어 30분 정도 미리 담가둡니다. 이렇게 미리 우려내면 육수의 감칠맛이 잘 배출됩니다.
- 01베트남건고추 6개00:00/ 40:0030분 후 베트남건고추 6개를 넣고 센불에 올려 끓입니다. 끓기 시작하면 중불로 낮춰 10분간 더 끓인 후 채반에 걸러 맑은 육수를 준비합니다.
- 02사각어묵 2장쯔유 135ml먹기 좋은 크기로 썰어 놓은 사각어묵 2장을 육수에 넣고 끓입니다. 쯔유 9큰술을 조금씩 넣어가며 맛을 보고 기본 간을 맞춥니다.
- 03유부 30g물 1500ml유부에 끓는 물을 부어 기름기를 제거하고 물기를 짜서 썰어 준비합니다. 어묵도 끓는 물로 기름기를 제거해 누린내를 없애고 육수에 넣습니다.
- 04청경채 40g쑥갓 20g대파 0.3대쑥갓을 다듬어 씻고 적당한 크기로 썰며, 대파 1/3대를 송송 썰고 청경채는 밑동을 잘라 준비합니다. 이렇게 미리 손질하면 조리 과정이 수월합니다.
- 05쫄면 2인분물 1500ml00:00/ 01:00쫄면 2인분을 삶아 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 헹궈 밀가루 기운을 제거합니다. 채반에 담아 끓는 육수에 넣어 1분 정도 토렴합니다.
- 06고춧가루 0.5작은술청경채 40g쫄면 2인분유부 30g쑥갓 20g대파 0.3대토렴한 쫄면과 청경채를 면기에 담고, 1인분당 육수 500~600ml를 부어줍니다. 유부, 대파, 쑥갓, 고춧가루를 토핑하고 기호에 따라 후춧가루를 뿌려 완성합니다.

