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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

쫄우동

쫄면의 쫄깃한 식감이 살아있는 따뜻한 국물 우동으로, 시원한 육수와 다양한 토핑이 어우러져 풍부한 맛을 냅니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·45 MIN·🍶 술안주
쫄우동
Fig. 01 · 쫄우동사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
쫄면2인분3,000원
1500ml1,500원
육수팩2개2,000원
쯔유135ml1,620원
베트남건고추6개300원
소금0.5큰술20원
사각어묵2장800원
유부30g750원
쑥갓20g200원
대파0.3대120원
청경채40g400원
고춧가루0.5작은술45원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
762kcal
열량
35g
단백질
133g
탄수화물
32g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    육수팩 2개 1500ml
    00:00/ 30:00
    분량의 물 1500ml를 냄비에 넣고 육수팩 2개를 넣어 30분 정도 미리 담가둡니다. 이렇게 미리 우려내면 육수의 감칠맛이 잘 배출됩니다.
  2. 01
    베트남건고추 6개
    00:00/ 40:00
    30분 후 베트남건고추 6개를 넣고 센불에 올려 끓입니다. 끓기 시작하면 중불로 낮춰 10분간 더 끓인 후 채반에 걸러 맑은 육수를 준비합니다.
  3. 02
    사각어묵 2장쯔유 135ml
    먹기 좋은 크기로 썰어 놓은 사각어묵 2장을 육수에 넣고 끓입니다. 쯔유 9큰술을 조금씩 넣어가며 맛을 보고 기본 간을 맞춥니다.
  4. 03
    유부 30g 1500ml
    유부에 끓는 물을 부어 기름기를 제거하고 물기를 짜서 썰어 준비합니다. 어묵도 끓는 물로 기름기를 제거해 누린내를 없애고 육수에 넣습니다.
  5. 04
    청경채 40g쑥갓 20g대파 0.3대
    쑥갓을 다듬어 씻고 적당한 크기로 썰며, 대파 1/3대를 송송 썰고 청경채는 밑동을 잘라 준비합니다. 이렇게 미리 손질하면 조리 과정이 수월합니다.
  6. 05
    쫄면 2인분 1500ml
    00:00/ 01:00
    쫄면 2인분을 삶아 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 헹궈 밀가루 기운을 제거합니다. 채반에 담아 끓는 육수에 넣어 1분 정도 토렴합니다.
  7. 06
    고춧가루 0.5작은술청경채 40g쫄면 2인분유부 30g쑥갓 20g대파 0.3대
    토렴한 쫄면과 청경채를 면기에 담고, 1인분당 육수 500~600ml를 부어줍니다. 유부, 대파, 쑥갓, 고춧가루를 토핑하고 기호에 따라 후춧가루를 뿌려 완성합니다.