오늘의 한 그릇 · 🌙 야식
찹쌀호떡
바삭하고 쫄깃한 식감에 달콤하고 고소한 황설탕과 견과류 속이 가득한 맛집 호떡입니다. 찹쌀가루로 찰진 반죽이 진짜 맛집 그 자체입니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 4·60 MIN·🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
강력분250g1,250원
건식 찹쌀가루70g350원
버터1큰술270원
물250ml250원
우유50ml150원
드라이이스트7g100원
설탕2.5큰술100원
소금0.2큰술8원
식용유30ml180원
황설탕120g300원
계핏가루2g50원
밀가루5g10원
호두35g630원
흑임자10g150원
이 레시피에 약 3,798원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분620kcal
열량
12g
단백질
103g
탄수화물
78g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00드라이이스트 7g우유 50ml설탕 2.5큰술물 250ml00:00/ 15:0023도 미지근한 물 250g과 미지근한 우유 50g에 드라이이스트 7g와 설탕 30g을 넣고 잘 섞은 후 랩을 씌워 5~15분간 휴지시켜 주세요. 윗면에 막이 생기면 이스트 발효가 성공한 것입니다. 이렇게 발효시킨 이스트가 반죽의 부풀림과 맛을 좌우합니다.
- 01건식 찹쌀가루 70g강력분 250g식용유 30ml버터 1큰술소금 0.2큰술물 250ml발효된 이스트 혼합물에 소금 4g과 식용유 30g을 넣어 소금을 녹여주세요. 강력분 250g과 건식 찹쌀가루 70g을 넣고 섞어 꽤 묽은 반죽을 만듭니다. 실온에 두어 말랑해진 버터 15g을 추가하세요.
- 0200:00/ 15:00반죽을 10~15분간 치대주세요. 거칠고 끈기 없던 반죽이 부드럽고 찰지게 변합니다. 반죽기 기구를 활용해도 좋습니다.
- 03찰진 반죽을 그릇에 담아 랩을 씌운 후 따뜻한 곳에서 2배로 부풀 때까지 발효시켜 주세요. 발효가 잘 되면 반죽이 가볍고 탄력이 생깁니다. 이 과정이 쫄깃한 식감을 만듭니다.
- 04계핏가루 2g황설탕 120g밀가루 5g흑임자 10g호두 35g호두 35g을 잘게 다져주세요. 황설탕 120g, 계핏가루 2g, 밀가루 5g, 흑임자 10g과 다진 호두를 섞어 속 재료를 찰랑찰랑하게 만듭니다. 밀가루가 속 재료의 수분을 흡수해 바삭함을 더합니다.
- 05식용유 30ml프라이팬에 식용유를 넉넉히 둘러 약불로 예열하세요. 손에 식용유를 골고루 발라 발효된 반죽을 집어 넓게 펴고 속 재료를 듬뿍 넣으세요. 반죽이 찰기 있어 모양 잡기 쉽습니다.
- 06속 재료를 넣은 반죽을 둥글게 접어 뒤집개로 꾹꾹 눌러 모양을 잡아 주세요. 팬에 올려 조금씩 돌려가며 익히면 색이 골고루 예쁘게 나옵니다. 약불로 처음부터 끝까지 구워 바삭함을 유지하세요.