오늘의 한 그릇 · 🌙 야식
넘사벽 두쫀쿠
쫀득쫀득한 마쉬멜로우 층과 고소 녹진한 피스타치오 페이스트가 어우러진 중독성 강한 디저트입니다. 맛집보다 더 쫀득하고 풍미 가득해 주변 모두가 극찬합니다.
글 · 레시피
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SERVES 8·25 MIN·🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
8인분
카다이프80g1,200원
버터2.4큰술648원
소금0.1큰술4원
피스타치오 페이스트110g5,500원
화이트 초콜릿50g900원
마쉬멜로우70g600원
코코아 파우더13g250원
탈지 분유7g150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분208kcal
열량
5g
단백질
22g
탄수화물
97g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00피스타치오를 믹서에 넣고 오일 첨가 없이 순수하게 갈아 페이스트 110g을 만듭니다. 통이나 주걱에 묻어나는 양을 고려해 120g 정도 넉넉히 갈아 준비하세요. 이렇게 해야 고소한 피스타치오 본연의 맛과 부드러운 질감이 살아납니다.
- 01카다이프 80g카다이프 80g을 에어프라이어에 넣고 위 아래 열선으로 구웁니다. 황금빛으로 바삭해지고 색이 고르게 변할 때까지 굽되 컨디션에 따라 색으로 판단하세요. 바닥 베이스로 바삭한 식감이 핵심입니다.
- 02피스타치오 페이스트 110g화이트 초콜릿 50g카다이프 80g버터 2.4큰술소금 0.1큰술화이트 초콜릿 50g을 녹인 후 구운 카다이프에 녹인 버터 20g, 소금 1.5g, 피스타치오 페이스트 110g을 넣고 잘 섞습니다. 페이스트가 카다이프에 골고루 배어 부드럽고 녹진한 층이 될 때까지 저어주세요. 시판 페이스트 사용 시 소금 함량 확인 후 생략하세요.
- 03코코아 파우더 13g마쉬멜로우 70g탈지 분유 7g버터 2.4큰술마쉬멜로우 70g과 버터 14g을 섞어 약한 불이나 전자레인지로 녹입니다. 코코아 파우더 13g과 탈지 분유 7g을 넣고 걸쭉해질 때까지 저어 완성하세요. 탈지 분유로 우유 풍미와 쫀득함이 더해집니다.
- 04마쉬멜로우 70g피스타치오 층을 틀에 깔고 그 위에 마쉬멜로우 층을 부어 고르게 펴줍니다. 실온에서 식혀 굳히면 완성되며 쫀득한 식감이 살아납니다. 3일 이내 드시도록 하세요.