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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

태국식 시금치 고기 덮밥

매콤하고 기름진 태국식 볶음 소스에 아삭한 시금치와 돼지고기가 어우러진 덮밥으로, 마늘의 고소함과 카라멜화된 단맛이 조화된 풍미가 일품입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
태국식 시금치 고기 덮밥
Fig. 01 · 태국식 시금치 고기 덮밥사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
시금치150g1,500원
간돼지고기250g4,500원
식용유76ml456원
청양고추4개1,000원
홍고추1개300원
마늘4개400원
설탕1.5큰술60원
굴소스1큰술180원
멸치액젓1큰술90원
진간장0.5큰술50원
노두유15ml135원
달걀1개250원
1공기300원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1911kcal
열량
67g
단백질
113g
탄수화물
132g
지방

만드는 법

METHOD · 10 STEPS
  1. 00
    청양고추 4개홍고추 1개마늘 4개
    마늘 4알과 청양고추 4개, 홍고추 1개를 잘게 다져 준비합니다. 푸드프로세서가 있으면 한 번에 돌려 편리하게 다질 수 있으며, 이렇게 미리 다진 재료로 향을 강하게 내야 볶음의 기본 맛이 살아납니다.
  2. 01
    시금치 150g
    시금치 150g을 깨끗이 씻어 뿌리 부분은 잘게 자르고 잎 부분은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 뿌리까지 포함해 사용해야 맛이 풍부해지며, 너무 길면 질길 수 있으니 대충 3-4cm 길이로 자르세요.
  3. 02
    청양고추 4개식용유 76ml홍고추 1개마늘 4개
    00:00/ 02:00
    프라이팬에 식용유 70g을 넉넉히 두르고 중불에서 마늘, 청양고추, 홍고추를 넣어 향이 올라올 때까지 1-2분 볶습니다. 기름이 자글자글 끓을 정도로 예열해야 마늘이 충분히 익어 고소함이 배어들며, 이 단계가 완성도의 핵심입니다.
  4. 03
    간돼지고기 250g
    00:00/ 03:00
    다진 간돼지고기 250g을 넣고 고기 색이 하얗게 변하고 뭉침 없이 풀어주며 중불로 2-3분 볶습니다. 지방이 많은 삼겹살 부위 고기를 사용해 부드럽게 익히며, 타지 않게 주걱으로 자주 저어 고기가 고루 익어야 합니다.
  5. 04
    진간장 0.5큰술설탕 1.5큰술
    00:00/ 01:00
    고기가 익으면 설탕 1.5큰술과 진간장 0.5큰술을 넣고 누르며 볶아 설탕이 카라멜화되도록 1분 정도 강불로 올려줍니다. 기름에 설탕이 녹아들며 색이 진해지면 단맛과 윤기가 배어 맛이 업그레이드됩니다.
  6. 05
    멸치액젓 1큰술굴소스 1큰술노두유 15ml
    00:00/ 00:30
    굴소스 1큰술, 노두유 1큰술, 멸치액젓 1큰술을 넣어 골고루 섞으며 30초 볶습니다. 노두유는 색감을 위해 넣어 까무잡잡한 태국식 색을 내고, 이 소스가 고기에 스며들어야 감칠맛이 완성됩니다.
  7. 06
    시금치 150g
    00:00/ 02:00
    준비한 시금치를 넣고 중약불로 숨이 살짝 죽어 부드러워지되 아삭함이 남을 때까지 1-2분 볶습니다. 소스가 부족하면 물 약간을 추가해 걸쭉하게 조절하며, 시금치가 파라파라 살아있는 식감이 핵심입니다.
  8. 07
    식용유 76ml달걀 1개 1공기
    00:00/ 01:00
    별도의 프라이팬에 식용유를 자작히 두르고 달걀 1개를 태국식으로 기름에 튀기듯 프라이합니다. 노른자가 반숙으로 살아있게 1분 정도 지져 바삭한 가장자리를 만들면 덮밥의 포인트가 됩니다.
  9. 08
    시금치 150g 1공기
    그릇에 밥 1공기를 담고 시금치 고기 볶음을 듬뿍 올립니다. 소스가 밥에 스며들도록 골고루 펴 바릅니다.
  10. 09
    시금치 150g마늘 4개달걀 1개
    위에 달걀 프라이를 올려 마무리합니다. 뜨거울 때 먹어 기름진 소스와 아삭한 시금치, 고소한 마늘이 어우러진 맛을 즐기세요.