오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
태국식 시금치 고기 덮밥
매콤하고 기름진 태국식 볶음 소스에 아삭한 시금치와 돼지고기가 어우러진 덮밥으로, 마늘의 고소함과 카라멜화된 단맛이 조화된 풍미가 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
시금치150g1,500원
간돼지고기250g4,500원
식용유76ml456원
청양고추4개1,000원
홍고추1개300원
마늘4개400원
설탕1.5큰술60원
굴소스1큰술180원
멸치액젓1큰술90원
진간장0.5큰술50원
노두유15ml135원
달걀1개250원
밥1공기300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1911kcal
열량
67g
단백질
113g
탄수화물
132g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00청양고추 4개홍고추 1개마늘 4개마늘 4알과 청양고추 4개, 홍고추 1개를 잘게 다져 준비합니다. 푸드프로세서가 있으면 한 번에 돌려 편리하게 다질 수 있으며, 이렇게 미리 다진 재료로 향을 강하게 내야 볶음의 기본 맛이 살아납니다.
- 01시금치 150g시금치 150g을 깨끗이 씻어 뿌리 부분은 잘게 자르고 잎 부분은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 뿌리까지 포함해 사용해야 맛이 풍부해지며, 너무 길면 질길 수 있으니 대충 3-4cm 길이로 자르세요.
- 02청양고추 4개식용유 76ml홍고추 1개마늘 4개00:00/ 02:00프라이팬에 식용유 70g을 넉넉히 두르고 중불에서 마늘, 청양고추, 홍고추를 넣어 향이 올라올 때까지 1-2분 볶습니다. 기름이 자글자글 끓을 정도로 예열해야 마늘이 충분히 익어 고소함이 배어들며, 이 단계가 완성도의 핵심입니다.
- 03간돼지고기 250g00:00/ 03:00다진 간돼지고기 250g을 넣고 고기 색이 하얗게 변하고 뭉침 없이 풀어주며 중불로 2-3분 볶습니다. 지방이 많은 삼겹살 부위 고기를 사용해 부드럽게 익히며, 타지 않게 주걱으로 자주 저어 고기가 고루 익어야 합니다.
- 04진간장 0.5큰술설탕 1.5큰술00:00/ 01:00고기가 익으면 설탕 1.5큰술과 진간장 0.5큰술을 넣고 누르며 볶아 설탕이 카라멜화되도록 1분 정도 강불로 올려줍니다. 기름에 설탕이 녹아들며 색이 진해지면 단맛과 윤기가 배어 맛이 업그레이드됩니다.
- 05멸치액젓 1큰술굴소스 1큰술노두유 15ml00:00/ 00:30굴소스 1큰술, 노두유 1큰술, 멸치액젓 1큰술을 넣어 골고루 섞으며 30초 볶습니다. 노두유는 색감을 위해 넣어 까무잡잡한 태국식 색을 내고, 이 소스가 고기에 스며들어야 감칠맛이 완성됩니다.
- 06시금치 150g00:00/ 02:00준비한 시금치를 넣고 중약불로 숨이 살짝 죽어 부드러워지되 아삭함이 남을 때까지 1-2분 볶습니다. 소스가 부족하면 물 약간을 추가해 걸쭉하게 조절하며, 시금치가 파라파라 살아있는 식감이 핵심입니다.
- 07식용유 76ml달걀 1개밥 1공기00:00/ 01:00별도의 프라이팬에 식용유를 자작히 두르고 달걀 1개를 태국식으로 기름에 튀기듯 프라이합니다. 노른자가 반숙으로 살아있게 1분 정도 지져 바삭한 가장자리를 만들면 덮밥의 포인트가 됩니다.
- 08시금치 150g밥 1공기그릇에 밥 1공기를 담고 시금치 고기 볶음을 듬뿍 올립니다. 소스가 밥에 스며들도록 골고루 펴 바릅니다.
- 09시금치 150g마늘 4개달걀 1개위에 달걀 프라이를 올려 마무리합니다. 뜨거울 때 먹어 기름진 소스와 아삭한 시금치, 고소한 마늘이 어우러진 맛을 즐기세요.

