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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

강민경 얼큰수제비

고추장과 고춧가루로 맛을 낸 칼칼하고 시원한 국물에 쫄깃한 수제비와 새우를 더해 든든하게 즐기는 해장 요리입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·🍲 해장 / 🌙 야식 / 🍽️ 혼밥
강민경 얼큰수제비
Fig. 01 · 강민경 얼큰수제비사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
1200ml1,200원
코인육수2알1,000원
국간장1큰술100원
멸치액젓2큰술180원
맛술1큰술90원
고춧가루2큰술540원
고추장1큰술200원
다진 마늘1큰술50원
후추0.5작은술120원
수제비150g1,350원
대파0.5대200원
양파0.3개240원
애호박0.3개450원
새우100g3,000원
청양고추2개500원
계란2개1,000원
김가루1큰술200원
통깨1큰술200원
참기름1큰술380원
이 레시피에 약 11,000 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1109kcal
열량
60g
단백질
144g
탄수화물
36g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    코인육수 2알멸치액젓 2큰술국간장 1큰술맛술 1큰술 1200ml
    냄비에 물 1,200ml와 코인육수 2알을 넣고 끓입니다. 육수가 끓어오르면 국간장 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 맛술 1큰술을 넣어 감칠맛 나는 기본 육수를 만듭니다.
  2. 01
    다진 마늘 1큰술고춧가루 6작은술고추장 1큰술후추 0.5작은술
    육수에 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 후추를 넉넉히 뿌립니다. 양념이 뭉치지 않도록 국자로 잘 저어가며 찐하게 끓여줍니다.
  3. 02
    수제비 150g대파 0.5대양파 0.3개새우 100g
    준비된 육수에 수제비 150g과 먹기 좋게 썬 대파, 양파, 호박을 넣습니다. 여기에 새우를 함께 넣어 수제비가 투명하게 익어 떠오를 때까지 끓입니다.
  4. 03
    청양고추 2개계란 2개 1200ml
    수제비가 익으면 어슷 썬 청양고추 2알을 넣고 계란 2알을 가볍게 풀어 국물에 둘러줍니다. 계란을 넣은 직후에는 젓지 않아야 국물이 탁해지지 않고 몽글몽글하게 익습니다.
  5. 04
    김가루 1큰술참기름 1큰술 1200ml
    마지막으로 국물 맛을 보고 부족한 간은 액젓으로 맞춥니다. 그릇에 담은 뒤 김가루, 깨, 참기름을 취향껏 뿌려 고소한 풍미를 더해 마무리합니다.