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오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식

느타리버섯볶음

쫄깃쫄깃한 식감이 살아있는 느타리버섯볶음으로 양파와 궁합이 좋아 풍미가 깊고 다이어트에 적합한 건강 반찬입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🥗 다이어트 / 건강식
느타리버섯볶음
Fig. 01 · 느타리버섯볶음사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
느타리버섯200g5,000원
양파1개800원
홍고추1개300원
대파0.5대200원
다진마늘0.3큰술63원
소금0.1큰술4원
식용유45ml270원
굴소스1큰술180원
진간장1큰술100원
후추가루0.5g-
물엿0.5큰술40원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
295kcal
열량
5g
단백질
21g
탄수화물
45g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    느타리버섯 200g
    느타리버섯 밑동을 1cm 정도만 잘라 제거한 후 먹기 좋은 크기로 가닥가닥 쭉쭉 찢어 준비합니다. 큰 것은 반으로 갈라주세요. 이렇게 하면 버섯의 양을 최대한 활용할 수 있습니다.
  2. 01
    느타리버섯 200g
    준비한 느타리버섯을 물에 살짝 적셔 가볍게 씻은 후 체에 받쳐 물기를 최대한 빨리 빼냅니다. 박박 문지르지 말고 수분을 최소화하세요. 물기가 많으면 식감이 물렁해집니다.
  3. 02
    홍고추 1개양파 1개대파 0.5대
    대파는 2-3cm 간격으로 큼직큼직하게 썰고, 양파 1개는 두껍게 슬라이스 썰며, 홍고추는 꼭지와 씨 제거 후 버섯 길이에 맞게 길쭉하고 얇게 썰어 준비합니다. 홍고추는 절반으로 잘라 길이를 버섯만 하게 하세요. 색감과 균형을 위해 모양을 맞춥니다.
  4. 03
    느타리버섯 200g소금 0.1큰술
    00:00/ 02:00
    달궈진 팬에 기름 없이 느타리버섯과 소금 1꼬집을 넣고 중불에서 덖어 수분을 빼냅니다. 버섯에서 수분이 나오며 쫄깃해질 때까지 저어가며 1-2분 정도 합니다. 소금 덖음으로 데치지 않고 쫄깃한 식감을 유지합니다.
  5. 04
    느타리버섯 200g다진마늘 0.3큰술식용유 45ml양파 1개대파 0.5대
    덖은 느타리버섯을 접시에 덜어내고, 같은 팬에 중불로 식용유 3큰술, 다진마늘 1/3큰술, 대파, 양파를 넣어 볶습니다. 양파가 살짝 익어 투명해지고 붙은 부분이 떨어질 때까지 저어주세요. 마늘은 적게 넣어 향이 버섯을 압도하지 않게 합니다.
  6. 05
    느타리버섯 200g후추가루 0.5g홍고추 1개굴소스 1큰술진간장 1큰술물엿 0.5큰술
    00:00/ 01:00
    양파가 익으면 덖은 느타리버섯, 홍고추, 진간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 후추가루 약간, 물엿 1/2큰술을 넣고 1분 정도 빠르게 볶아 소스가 버섯에 배이게 합니다. 소스가 걸쭉해지고 윤기가 돌 때 불을 끕니다. 물엿으로 윤기와 단맛을 더해 먹음직스럽게 마무리합니다.