오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
육수 없이 끓이는 시원한 배추 떡국
추운 겨울날 따뜻한 한 끼로 안성맞춤인 시원한 배추 떡국입니다. 육수를 따로 내지 않고 간편한 코인 육수와 신선한 배추의 달큰한 맛을 활용해 쉽게 끓여내며, 쫄깃하고 부드러운 떡국떡이 맑은 국물에 스며들어 고소하고 담백한 풍미를 자아냅니다. 아삭한 배추의 싱그러운 식감과 함께 국물이 입안에 부드럽게 퍼지며, 명절 모임이나 혼자 즐기는 저녁 식사, 혹은 해장국으로 든든하게 즐길 수 있는 건강한 한 그릇 요리입니다.
글 · 레시피
소식좌의식탁
4.530개의 평가
SERVES 2·20 MIN·🍲 해장 / 🎉 기념일 / 명절 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
배추6000g12,000원
떡국떡300g2,100원
다진마늘2큰술420원
대파1대400원
천일염1큰술150원
참기름1큰술380원
물1500ml1,500원
코인육수2개300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분888kcal
열량
44g
단백질
178g
탄수화물
20g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01배추 6000g배추잎 6개를 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 얇게 채 썰어 준비합니다. 가능하면 노란 속이 있는 배추를 사용하면 더 달콤하고 부드러운 맛이 납니다.
- 02마늘 4쪽을 곱게 다져 약 2큰술 분량으로 준비합니다. 다진 마늘이 고운 입자로 잘게 썰어지면 향이 더 잘 배어듭니다.
- 03대파 1대대파 1대를 쫑쫑 썰어 준비합니다. 대파가 신선하면 아삭한 식감과 향이 더 살아납니다.
- 04떡국떡 300g물 적당량ml떡국떡 300g을 물에 담가 떡이 부드러워질 때까지 잠시 불려 놓습니다. 떡의 마른 정도에 따라 불리는 시간을 조절하여 떡이 제대로 불어나도록 합니다.
- 05다진마늘 2큰술참기름 1큰술천일염 1큰술냄비에 썰어둔 배추와 다진 마늘 2큰술, 천일염 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 중불로 가열합니다. 배추가 살짝 시들고 숨이 죽을 때까지 볶아 참기름의 고소한 향이 올라오도록 합니다.
- 06코인육수 2개물 1500ml배추 숨이 죽으면 물 1500ml와 코인 육수 2개를 넣고 강불로 끓입니다. 코인 육수가 없다면 다시마 15g과 다시멸치 20g으로 육수를 내어 사용합니다.
- 07떡국떡 300g국물이 끓어오르면 중불로 줄이고 불려둔 떡국떡을 넣어 떡이 부드러워질 때까지 끓입니다. 떡이 덜 불었으면 조금 더 오래 끓여 떡이 투명하고 쫄깃해질 때까지 합니다.
- 08대파 1대물 1500ml떡이 익으면 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 국물이 우러나도록 마무리합니다. 기호에 따라 소금이나 국간장으로 간을 맞추고, 두부나 고기를 추가해도 좋습니다.