오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
수제 딸기청 & 리얼 딸기 라떼 (백설탕 + 냄비)
봄바람이 살랑이는 따스한 오후, 싱싱한 딸기 향이 집 안을 가득 채우는 그 순간을 상상해 보세요. 이 수제 딸기청은 달콤하고 상큼한 맛으로 브런치 테이블을 밝혀주고, 아이들과 함께 만드는 재미까지 더해져요. 리얼 딸기 라떼로 변신하면 피곤한 하루를 달래는 특별한 한 잔이 됩니다. 보관 팁과 유통기한도 함께 알려드릴게요. 약 900ml~1L 분량의 딸기청이 완성되어 오랜 즐거움을 선사할 거예요.
글 · 레시피
김쭈꾸미
4.522개의 평가
SERVES 4·30 MIN·🥐 브런치 / 👶 아이와 함께 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
딸기41개16,400원
백설탕510g800원
레몬즙0.7큰술105원
우유50ml150원
얼음100g100원
이 레시피에 약 17,555원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분553kcal
열량
2g
단백질
140g
탄수화물
3g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 01딸기청을 담을 유리병을 열탕으로 소독해 깨끗하게 준비해 주세요. 찬물과 함께 병을 넣고 팔팔 끓여 소독한 후, 입구가 위로 오게 두어 물기가 스르륵 마르도록 말려주었어요. (주의: 뜨거운 병을 갑자기 찬물에 넣으면 깨질 수 있으니, 조심스럽게 다루세요. 이렇게 하면 청이 오래 신선하게 보관돼요.)
- 02딸기 490개딸기를 싱싱하게 세척해 주세요. 물에 식초 1스푼을 넣고 딸기를 살살 흔들어 부드럽게 씻어준 다음, 여러 번 헹궈 식초 맛이 완전히 사라지도록 해요. 이렇게 하면 딸기의 자연스러운 상큼함이 그대로 살아나서 청이 더 맛있어질 거예요.
- 03딸기 490개세척한 딸기의 초록 꼭지를 가위로 조심스럽게 잘라내고, 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦아내 주세요. (물기가 조금이라도 남아 있으면 곰팡이가 생기기 쉽기 때문에, 부드럽게 두드려 마르도록 해요. 이 팁으로 청의 신선함을 오래 유지할 수 있어요.)
- 04딸기 490개손질한 딸기(약 490g)를 볼에 담아 감자 메셔로 가볍게 눌러 으깨 주세요. 너무 곱게 으깨지 않아도 괜찮아요, 딸기의 자연스러운 조각이 남아 있어야 청의 텍스처가 살아나거든요. 잘 으깨지지 않는 부분은 가위로 썰어 도와주면 더 수월해요.
- 05백설탕 510g레몬즙 0.7큰술으깬 딸기에 백설탕(약 510g, 딸기와 1:1 비율, 윗면 덮을 양 약간 남김)과 레몬즙 0.7큰술을 넣고 스푼으로 골고루 섞어 설탕이 스르륵 녹아들도록 해 주세요. 레몬즙의 상큼한 향이 섞이면서 달콤함이 더 부드럽게 어우러져요. 초보자분들은 설탕이 완전히 녹을 때까지 천천히 저어주세요.
- 06딸기 41개소독해서 완전히 말린 유리병에 딸기청을 부드럽게 나누어 담아 주세요. 병에 담기는 순간, 달콤한 딸기 향이 은은히 퍼지며 기대감을 더해줄 거예요.
- 07백설탕 1g남겨두었던 설탕으로 딸기청 윗면을 살짝 덮어 과육이 공기에 노출되지 않도록 해 주세요. 이렇게 하면 산화로 인한 변색을 막아 청이 더 예쁘고 신선하게 유지돼요.
- 08병 입구를 깨끗한 천으로 닦아내고 뚜껑을 꼭 닫아 냉장고에서 숙성 및 보관해 주세요. (기온이 높지 않으면 실온 1일 후 냉장보관 가능해요.) 중간중간 가라앉은 설탕을 물기 없는 스푼으로 부드럽게 저어 녹여주면 맛이 더 고르게 배어요. 딸기청 유통기한은 냉장 보관 시 약 2-3주로, 상큼한 맛을 즐기며 드세요.
- 09얼음 약간g우유 약간ml리얼 딸기라떼 만들기: 글라스 벽면에 얇게 썬 생딸기(선택)를 붙여 예쁘게 장식하고, 적당량의 딸기청, 얼음, 우유를 넣어 스푼으로 잘 섞어 마셔보세요. 차가운 얼음이 톡톡 부딪히는 소리와 크림 같은 우유의 부드러움이 어우러져 상큼달콤한 라떼가 완성돼요. 우유 양은 취향에 따라 조절하며 즐기세요.