오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[이연복]의 신선한 바지락 만두탕
이연복 셰프의 바지락상회를 따라한 레시피로, 원래 재료 비율과 다를 수 있습니다. 바지락과 매생이 만두, 조기 완자가 어우러진 영양 듬뿍 국물 요리로, 부드럽고 시원한 맛이 일품입니다. 해산물의 신선함이 돋보이는 한 끼로 추천합니다.

글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.16개의 평가
SERVES 2·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🥗 다이어트 / 건강식
![[이연복]의 신선한 바지락 만두탕](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/1338/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
바지락500g5,000원
매생이200g3,000원
소 양지200g4,400원
박정수표 육수500ml5,000원
멸치50g1,000원
황태채30g1,800원
건새우20g600원
애호박1개1,500원
조기1마리2,000원
양조간장3큰술300원
국간장2큰술200원
완두콩75g450원
밀가루60g120원
다진마늘2큰술420원
올리브유20ml400원
대파1대400원
전분18g90원
계란2개1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1263kcal
열량
127g
단백질
80g
탄수화물
91g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00바지락 500g애호박 1개조기 1마리바지락을 끓는 물에 넣어 살짝 데쳐 모래를 제거하고, 살만 발라내세요. 조기도 손질하여 살만 발라내고, 애호박은 얇게 썰어 준비합니다. 소고기 양지는 믹서기에 갈아 다진 상태로 만듭니다.
- 01매생이 200g밀가루 60g매생이를 핸드블렌더에 밀가루와 물을 넣어 갈아 만두피 반죽을 만드세요. 반죽에 약간의 밀가루를 더해 부드럽게 섞고, 적당한 크기로 떼어내 밀대로 얇게 펴주세요.
- 02다진마늘 2큰술올리브유 20ml바지락 500g대파 1대갈은 소고기 양지에 다진마늘, 올리브유, 간장소스, 다진 대파를 넣고 잘 버무리세요. 데친 바지락 살을 추가하여 만두소를 완성합니다.
- 03완두콩 75g조기 1마리전분 18g계란 2개조기 살에 전분, 간장소스, 계란을 핸드블렌더로 갈아 완자 반죽을 만드세요. 완두콩을 넣어 가볍게 섞고, 반죽을 소량씩 동글나게 빚습니다.
- 04박정수표 육수 500ml매생이 200g황태채 30g건새우 20g멸치 50g00:00/ 10:00매생이 만두피에 만두소를 넣어 만두를 빚으세요. 황태채, 멸치, 건새우를 국물백에 넣고, 끓는 물에 박정수표 육수를 부어 중불에서 10분 끓여 육수를 우려냅니다.
- 05바지락 500g애호박 1개조기 1마리00:00/ 05:00국물백을 건져낸 해물육수에 썬 애호박과 바지락 만두, 조기 완자를 넣고 강불에서 5분 끓이세요. 국물이 끓어오르면 중불로 줄여 부드럽게 익힙니다.
- 06대파 1대00:00/ 01:00끓는 국에 맛간장을 넣어 간을 맞추고, 대파를 잘게 썰어 추가하세요. 마지막으로 계란물을 천천히 부어 부드럽게 저어주며 1분 더 끓입니다.
- 07불을 끄고 국물을 그릇에 담아 뜨겁게 서빙하세요. 만두와 완자가 잘 떠오를 정도로 국물이 맑아야 합니다.

