오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 샘 킴]의 신선한 낙지 채소 토르티야 타코
샘 킴 셰프의 독창적인 퓨전 레시피를 따라 만들어 보았습니다. 원래 재료 비율과 약간 다를 수 있지만, 신선한 채소와 바삭한 낙지 튀김의 조화가 인상적인 토르티야 타코입니다. 트러플 소스의 고급스러운 풍미가 더해져 특별한 한 끼가 됩니다.

글 · 레시피
셰프만
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SERVES 2·35 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식
![[흑백요리사 샘 킴]의 신선한 낙지 채소 토르티야 타코](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/1238/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
취나물100g1,500원
루꼴라50g5,500원
새송이버섯100g800원
발사믹2큰술1,200원
낙지1마리7,000원
시래기50g750원
또띠아4장1,200원
마요네즈4큰술480원
피클2큰술600원
마늘2개200원
올리브유50ml1,000원
양파1개800원
소금1큰술40원
후추1작은술240원
레몬1개1,000원
물엿1큰술80원
대파1대400원
밀가루30g60원
계란2개1,000원
트러플크림소스50ml8,000원
로메인100g2,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1101kcal
열량
38g
단백질
88g
탄수화물
137g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00새송이버섯 100g올리브유 50ml취나물 100g낙지 1마리마늘 2개양파 1개소금 1큰술대파 1대00:00/ 05:00마늘을 다지고 취나물 줄기를 떼어내세요. 새송이버섯과 낙지를 잘게 썰고, 대파를 길게 썰어 준비합니다. 양파는 슬라이스하여 그릴팬에 올려 중불에서 올리브유과 소금을 뿌려 5분간 구워 노릇노릇하게 만듭니다.
- 01마요네즈 4큰술올리브유 50ml로메인 100g피클 2큰술마늘 2개물엿 1큰술핸드블렌더에 다진마늘과 올리브유을 넣어 갈아 소스를 만듭니다. 다른 볼에 마요네즈, 로메인 잎, 레몬즙, 올리브유을 넣고 갈아 로메인 소스를 준비하세요. 잘게 썬 피클과 물엿을 섞어 소스에 더합니다.
- 02올리브유 50ml취나물 100g발사믹 2큰술양파 1개소금 1큰술후추 1작은술대파 1대00:00/ 05:00발사믹, 레몬즙, 올리브유을 섞어 발사믹 소스를 만듭니다. 구운 양파 위에 대파를 올려 올리브유을 뿌리고 중불에서 3분 더 구워 바삭하게 합니다. 취나물을 그릴팬에 올려 소금과 후추를 뿌려 2분간 구세요.
- 03트러플크림소스 50ml새송이버섯 100g시래기 50g마늘 2개소금 1큰술후추 1작은술00:00/ 05:00팬에 마늘 오일 소스와 트러플크림소스를 넣고 약불에서 1분 데웁니다. 썬 새송이버섯을 넣어 소금과 후추로 버무리며 중불에서 4분 볶아 향이 배이게 합니다. 시래기를 데쳐 물기를 빼세요.
- 04밀가루 30g낙지 1마리계란 2개00:00/ 07:00낙지에 밀가루와 물, 계란을 섞은 튀김옷을 입히고, 뜨거운 기름(170도)에 넣어 3분간 튀겨 바삭하게 만듭니다. 끓는 물에 계란을 넣어 4분 수란을 만들고, 체로 건져 물기를 제거하세요. 낙지튀김도 체에 받쳐 기름을 빼냅니다.
- 05루꼴라 50g발사믹 2큰술시래기 50g레몬 1개대파 1대00:00/ 01:00팬에 토르티야를 중불에서 양면 1분씩 구워 부드럽게 데웁니다. 구운 대파에 발사믹 소스를 뿌리고, 레몬을 썰어 곁들여 준비하세요. 루꼴라와 시래기를 씻어 물기를 제거합니다.
- 06취나물 100g루꼴라 50g발사믹 2큰술로메인 100g양파 1개소금 1큰술접시에 구운 양파와 볶은 버섯, 구운 취나물을 올리고 발사믹 소스를 뿌립니다. 위에 루꼴라, 수란, 낙지튀김을 쌓아 소금을 살짝 뿌려 마무리하세요. 로메인 소스를 토르티야에 발라 재료를 싸서 서빙합니다.
- 07발사믹 2큰술레몬 1개최종 접시에 토르티야 타코를 올리고, 남은 발사믹 소스를 드리zzle 하며 레몬 조각을 곁들여 완성합니다. 뜨거울 때 바로 즐기세요.

