오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 최현석]의 바삭한 바나나 튀김
최현석 셰프의 바나나 튀김 레시피를 따라 해보았습니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있지만, 바삭한 튀김옷과 상큼한 소스가 어우러져 디저트로 제격입니다. 달콤하고 바삭한 맛이 중독적이라 추천해요.
글 · 레시피
셰프만
4.615개의 평가
SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🌙 야식
![[흑백요리사 최현석]의 바삭한 바나나 튀김](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/738/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
바나나2개1,000원
밀가루120g240원
전분5g25원
탄산수400ml800원
오리엔탈드레싱80ml1,440원
올리브유20ml400원
레몬1개1,000원
이 레시피에 약 4,905원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분538kcal
열량
8g
단백질
86g
탄수화물
38g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00밀가루 120g탄산수 400ml전분 5g밀가루 120g, 전분 5g, 탄산수를 섞어 부드러운 튀김 반죽을 만듭니다. 반죽이 부드럽게 섞이도록 저어주세요. 텐카스 반죽을 위해 약간 거품이 일어나도록 휘저으세요.
- 0100:00/ 00:14튀김 반죽을 180도 기름에 조금 높은 곳에서 부어 14초간 튀겨 바삭한 텐카스를 만듭니다. 튀긴 텐카스를 체에 건져 기름을 빼세요.
- 02올리브유 20ml레몬 1개오리엔탈 드레싱 80ml와 올리브유 20ml을 4:1 비율로 섞어 소스를 준비합니다. 레몬 껍질을 갈아 소스에 넣어 상큼함을 더하세요.
- 03바나나 2개밀가루 120g전분 5g바나나 끝부분을 잘라내고 2cm 두께로 썰어줍니다. 썬 바나나에 밀가루와 전분을 살짝 묻혀 튀김옷의 접착력을 높이세요.
- 04바나나 2개밀가루 120g전분 5g밀가루와 전분을 묻힌 바나나에 튀김 반죽을 입히고, 그 위에 준비한 텐카스를 골고루 뿌려 튀김옷을 완성합니다. 옷이 고루 입도록 가볍게 두드려주세요.
- 05바나나 2개00:00/ 00:50튀김옷을 입힌 바나나를 180도 기름에 넣어 50초간 튀깁니다. 바나나가 황금빛으로 바삭해질 때까지 중불로 유지하세요.
- 06바나나 2개튀긴 바나나를 접시에 담아 기름을 빼고, 소스를 곁들여 서빙합니다. 뜨거울 때 먹으면 바삭함이 더 오래 지속됩니다.