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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[흑백요리사 샘 킴]의 매콤한 해산물 부야베스

샘 킴 셰프의 봉주르 부야베스를 따라한 퓨전 스타일 레시피입니다. 프랑스식 부야베스를 한국 재료로 재해석해 매콤하고 신선한 맛이 돋보입니다. 원래 레시피의 재료 비율과 다를 수 있으니 참고하세요. 해산물의 감칠맛과 토마토의 상큼함이 어우러져 입맛을 사로잡는 한 그릇 요리예요.

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SERVES 2·45 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식
[흑백요리사 샘 킴]의 매콤한 해산물 부야베스
Fig. 01 · [흑백요리사 샘 킴]의 매콤한 해산물 부야베스사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
토마토4개4,000원
감자2개1,400원
토마토소스200ml2,000원
연어200g10,000원
가자미1마리4,000원
깍두기100g1,800원
애호박1개1,500원
멸치20g400원
다시다1작은술50원
느타리버섯100g2,500원
대파2대800원
고춧가루2큰술540원
양파2개1,600원
청양고추2개500원
소금1큰술40원
마늘5개500원
홍고추1개300원
양조간장2큰술200원
식초1큰술30원
후추1작은술240원
올리브유45ml900원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1057kcal
열량
58g
단백질
91g
탄수화물
85g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 01
    고춧가루 6작은술청양고추 2개올리브유 45ml다시다 1작은술멸치 20g대파 2대양파 2개마늘 5개
    00:00/ 17:00
    대파 1대를 썰고 고춧가루를 섞어 팬에 올리브유를 두른 채 중불에서 2분간 볶아 고추기름을 만듭니다. 양파와 마늘을 얇게 썰어 준비하세요. 멸치, 다시다, 썬 양파, 대파, 청양고추를 큰 냄비에 넣고 물 1000ml를 부어 약불에서 15분 끓여 채소 육수를 냅니다.
  2. 02
    토마토소스 200ml올리브유 45ml토마토 4개감자 2개양파 2개마늘 5개
    00:00/ 15:00
    가자미살 커틀릿에서 튀김옷을 제거하고 가자미살, 마늘, 양파를 한입 크기로 썰어 올리브유를 두른 팬에 넣고 중불에서 5분간 구워 가자미살 육수를 만듭니다. 토마토소스, 토마토, 감자를 냄비에 넣고 채소 육수를 부어 약불에서 10분 끓여 토마토 육수를 만듭니다.
  3. 03
    느타리버섯 100g올리브유 45ml토마토 4개깍두기 100g애호박 1개소금 1큰술
    00:00/ 08:00
    토마토 육수에 고추기름과 가자미살 육수를 넣고 잘 섞어 중불에서 5분 더 끓입니다. 깍두기를 넣고 소금으로 간을 맞춰주세요. 애호박과 느타리버섯을 얇게 썰어 올리브유 팬에 소금을 뿌려 중불에서 3분 볶습니다.
  4. 04
    올리브유 45ml토마토 4개깍두기 100g감자 2개
    00:00/ 04:00
    토마토를 반으로 잘라 올리브유 팬에 중불에서 4분 구워 표면이 살짝 타들어갈 때까지 합니다. 토마토 육수를 체에 걸러 건더기를 제거한 후 뚝배기에 넣고, 토마토, 감자, 깍두기를 추가하세요.
  5. 05
    느타리버섯 100g청양고추 2개토마토 4개애호박 1개홍고추 1개연어 200g대파 2대식초 1큰술후추 1작은술
    00:00/ 05:00
    뚝배기에 구운 토마토를 넣고 채소 육수에 연어를 넣어 약불에서 5분 익힙니다. 물 200ml, 썬 청양고추, 홍고추, 간장, 식초, 대파, 후추를 섞어 양념간장을 만듭니다. 뚝배기에 볶은 애호박, 느타리버섯, 썬 대파를 넣고 토마토즙을 추가해 섞어주세요.
  6. 06
    연어 200g대파 2대소금 1큰술
    00:00/ 03:00
    뚝배기에 익힌 연어를 올리고 양념간장을 넣어 중불에서 3분 더 끓여 맛을 배합합니다. 소금으로 최종 간을 확인하세요. 불을 끄기 전에 대파를 살짝 올려 신선함을 더합니다.