오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
고추장 양념 매콤달콤 비빔냉면
여름철 더운 날씨에 집에서 간편하게 즐길 수 있는 매콤달콤한 비빔냉면입니다. 황금 비율로 만든 양념장이 쫄깃한 냉면 사리에 스며들어 매운 고추장의 자극적인 맛과 설탕의 부드러운 단맛이 조화롭게 어우러지며, 아삭한 오이와 무쌈, 부드러운 계란의 다양한 식감이 입안 가득 퍼져 상큼하고 시원한 한 끼를 선사합니다. 물냉면으로도 쉽게 변신할 수 있어 가족 모임이나 혼자만의 여유로운 저녁 식사, 혹은 손님을 초대한 자리에서 외식만큼이나 특별한 메뉴로 즐기기 좋습니다.

글 · 레시피
새댁뽀
4.534개의 평가
SERVES 2·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
냉면사리400g2,000원
냉면육수340ml500원
고춧가루1.33큰술360원
진간장2큰술200원
고추장2큰술400원
설탕1큰술40원
식초4큰술120원
연겨자0.5작은술75원
오이0.2개160원
무쌈7장700원
계란1개500원
돼지고기50g750원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분765kcal
열량
24g
단백질
148g
탄수화물
22g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01무쌈 7장계란 1개돼지고기 50g오이 0.2개고명으로 사용할 오이(0.2개)를 얇고 곱게 채 썰어 아삭한 식감을 유지합니다. 무쌈(7장)도 얇게 채 썰어 준비합니다. 계란(1개)은 완숙으로 삶아 노른자가 부드럽게 익을 때까지 끓인 후 반으로 잘라 부드러운 단면을 드러냅니다. 돼지고기(50g) 등 원하는 고기는 미리 부드럽게 익혀 준비합니다.
- 02고추장 2큰술설탕 1큰술식초 4큰술연겨자 0.5작은술진간장 2큰술00:00/ 30:00볼에 고춧가루 4작은술을 넣고, 진간장 2큰술, 고추장 2큰술을 볼록하게 담아 색이 고루 섞이도록 합니다. 설탕 1큰술과 식초 4큰술, 연겨자 0.5작은술을 추가해 부드럽게 저어 매콤달콤한 비빔냉면 양념장을 만듭니다. 고운 고춧가루를 사용하면 양념장이 더 부드럽고 깔끔해지며, 미리 만들어 30분 정도 두면 재료 맛이 잘 배어들어 더 풍부한 맛을 냅니다.
- 03냉면사리 400g냉면사리(400g)를 손바닥으로 살살 문질러 뭉쳐진 부분을 풀어 면이 서로 부드럽게 흩어지도록 합니다. 이렇게 하면 삶을 때 면이 잘 퍼지지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있습니다.
- 04냉면사리 400g00:00/ 00:40냄비에 물 1.5리터를 넣고 센 불에서 끓여 물이 부글부글 크게 끓어오를 때까지 가열합니다. 물이 끓으면 냉면사리(400g)를 넣고 면이 서로 달라붙지 않도록 젓가락으로 부드럽게 저으며 약 40초 동안 삶아 면이 쫄깃하게 익도록 합니다.
- 05냉면사리 400g삶은 면을 바로 찬물에 담가 식히고, 물을 3~4번 갈아가며 뿌연 전분 물이 맑아질 때까지 손으로 가볍게 비벼 씻어냅니다. 이렇게 하면 면이 탱탱하고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있습니다. 체에 받쳐 물기를 완전히 짜냅니다.
- 06냉면육수 340ml무쌈 3.5장계란 0.5개냉면사리 200g돼지고기 25g식초 약간큰술연겨자 약간작은술오이 0.1개00:00/ 180:00그릇에 삶은 면(200g)을 담고, 미리 냉동실에서 2~3시간 두어 살얼음이 동동 뜬 차가운 냉면육수(340ml)를 부어 시원한 국물이 면을 적시도록 합니다. 준비한 오이(0.1개), 무쌈(3.5장), 계란(0.5개), 돼지고기(25g) 등의 고명을 올려 색감이 아름답게 완성합니다. 취향에 따라 식초 약간이나 연겨자 약간을 추가해 상큼한 맛을 더합니다.
- 07냉면육수 170ml무쌈 3.5장계란 0.5개냉면사리 200g돼지고기 25g오이 0.1개그릇에 삶은 면(200g)을 담고, 미리 만든 비빔 양념장을 적당량 올려 면이 양념에 고루 스며들도록 합니다. 촉촉한 스타일을 원하면 냉면육수(170ml)를 반 정도 부어 자작자작한 상태가 될 때까지 부은 후 젓가락으로 잘 비벼 매콤달콤한 맛이 입안에 퍼지도록 합니다. 오이(0.1개), 무쌈(3.5장), 계란(0.5개), 돼지고기(25g) 등의 고명을 올려 색다른 식감과 맛을 더해 완성합니다.

