오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
[김풍]의 풍미 가득한 명란 토스트
김풍 셰프의 풍기명란 토스트 레시피를 따라해 보았습니다. 재료 비율은 셰프의 스타일에 맞춰 약간 조정되었을 수 있어요. 크리미한 명란 커스터드가 바삭한 토스트에 스며들어 고급스러운 브런치 메뉴로 즐기기 좋고, 매콤한 청양고추가 입맛을 자극해 한 입 베어 물 때마다 중독적인 맛이 납니다.

글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
3.718개의 평가
SERVES 2·15 MIN·🥐 브런치 / 👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
![[김풍]의 풍미 가득한 명란 토스트](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/1128/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
명란젓100g10,000원
계란1개500원
우유50ml150원
식빵2장960원
밀가루20g40원
양파0.5개400원
청양고추1개250원
마늘2개200원
소금0.2큰술8원
마요네즈1큰술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분325kcal
열량
19g
단백질
36g
탄수화물
23g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00명란젓 100g계란 1개명란젓의 속을 칼등으로 조심스럽게 발라내어 핏기를 제거하세요. 계란 노른자를 하나 분리해 그릇에 넣고 명란젓과 함께 가볍게 섞어 주세요.
- 01밀가루 20g우유 50ml00:00/ 03:00발라낸 명란과 노른자에 밀가루와 우유를 넣고 뭉치지 않도록 부드럽게 저어주세요. 팬에 약한 불로 올려 중불에서 2~3분 끓이며 걸쭉한 명란 커스터드를 만듭니다.
- 02청양고추 1개양파 0.5개양파와 청양고추를 잘게 다져 명란 커스터드에 넣고 고르게 섞어 매콤한 풍미를 더하세요. 이 과정에서 재료가 고루 배합되도록 젓개로 저어 주세요.
- 03마늘 2개00:00/ 01:00마늘을 얇은 편으로 썰어 준비하세요. 팬에 식용유를 두르고 중불에서 마늘이 황금빛으로 변할 때까지 1분 정도 튀겨 바삭함을 입히고, 키친타월에 건져 기름을 빼 주세요.
- 04소금 0.2큰술완성된 명란 커스터드에 소금을 약간 넣어 간을 맞추세요. 맛을 보고 부족한 부분을 보강하며 전체적으로 부드럽고 짭짤한 커스터드를 완성합니다.
- 05식빵 2장00:00/ 02:00식빵을 토스트기에 넣고 중불로 2분 정도 구워 바삭한 갈색이 날 때까지 익히세요. 너무 오래 구우면 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
- 06마요네즈 1큰술명란 커스터드에 마요네즈를 넣고 크리미하게 섞어 마요 커스터드를 만드세요. 부드러운 질감이 나도록 천천히 저어 주세요.
- 07식빵 2장마늘 2개구운 식빵 위에 명란 마요 커스터드를 듬뿍 올리고, 튀긴 마늘을 뿌려 마무리하세요. 바로 서빙하여 따뜻한 상태로 즐기세요.

