오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[이연복]의 고소한 새우복어튀김
이연복 셰프의 복불복 레시피를 따라한 것으로, 복어와 새우의 조합이 신선하고 고급스러운 맛을 냅니다. 재료 비율이 원본과 다를 수 있으니 참고하세요. 바삭한 튀김과 채소 소스의 조화가 인상적이었어요.

글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.016개의 평가
SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
![[이연복]의 고소한 새우복어튀김](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/1372/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
복어200g15,000원
새우80g2,400원
아스파라거스100g5,000원
느타리버섯100g2,500원
표고버섯40g800원
굴소스1큰술180원
양파1개800원
대파1대400원
계란1개500원
밀가루30g60원
전분18g90원
식용유200ml1,200원
양조간장1큰술100원
맛술1큰술90원
참기름1큰술380원
이 레시피에 약 29,500원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1251kcal
열량
28g
단백질
39g
탄수화물
223g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00아스파라거스 100g느타리버섯 100g표고버섯 40g양파 1개대파 1대양파, 아스파라거스, 느타리버섯, 표고버섯, 대파를 잘게 썰어 준비하세요. 채소가 신선하게 잘게 썰어지도록 주의합니다.
- 01복어 200g복어를 얇게 포 뜬 후 접시에 예쁘게 올려놓으세요. 포 뜬 복어가 고급스럽게 보이도록 배치합니다.
- 02밀가루 30g식용유 200ml계란 1개전분 18g볼에 밀가루, 전분, 물 약간, 식용유, 계란을 넣고 부드럽게 섞어 튀김옷을 만듭니다. 반죽이 너무 묽지 않게 조절하세요.
- 03새우 80g포 뜬 복어살로 새우를 돌돌 말아주세요. 새우가 안정적으로 감싸도록 합니다.
- 04복어 200g00:00/ 04:00새우복어에 튀김옷을 고루 입혀 170도 기름에 3-4분 튀기세요. 바삭한 황금빛이 날 때까지 튀깁니다.
- 05굴소스 1큰술참기름 1큰술맛술 1큰술00:00/ 03:00기름을 두른 팬에 썬 채소들을 중불에서 2분 볶다가 간장, 맛술, 굴소스, 참기름을 넣고 1분 더 볶아 소스를 완성하세요. 소스가 채소에 스며들도록 합니다.
- 06복어 200g접시에 올린 포 뜬 복어를 토치로 살짝 직화하여 표면을 익히세요. 고소한 향이 나도록 가볍게 그을립니다.
- 07복어 200g튀긴 새우복어튀김을 건져 그릇에 담고, 직화한 복어 위에 채소소스를 얹으세요. 소스가 골고루 퍼지도록 합니다.
- 08새우복어튀김 위에도 채소소스를 듬뿍 얹어 마무리하세요. 뜨거울 때 바로 서빙합니다.

