토마토스프

토마토 껍질을 벗기기 위해 끓는 물에 십자로 칼집을 낸 토마토를 넣고 데쳐줍니다. 일반 노지 토마토는 20~30초면 껍질이 벗겨지지만, 껍질이 두꺼운 경우 5분 정도 끓여야 합니다.

껍질이 두꺼워서 꺼내도 쉽게 벗겨지지 않네요.

두꺼운 껍질을 벗겨내면 부드러운 속살이 드러납니다.

토마토는 굵직하게 다져서 준비합니다.

토마토에서 나오는 물도 버리지 말고 함께 사용합니다.

팬에 올리브오일을 두르고 곱게 다진 양파 1/4개를 넣습니다.

양파가 노릇해질 때까지 충분히 볶아줍니다. 덜 볶으면 입안에 양파 향이 남을 수 있으니 충분히 볶는 것이 좋습니다.

양파가 볶아지면 다져 놓은 토마토를 넣습니다.

중불이나 약불에서 보글보글 끓여줍니다. 토마토는 익혀 먹으면 흡수율이 높아지니 스프 끓인다고 생각하고 충분히 끓이면 됩니다.

간을 보고 싱거우면 소금을 한 꼬집 넣고 파슬리가루를 조금 뿌립니다. 싱겁게 먹고 싶다면 소금을 생략해도 좋습니다.

빵을 노릇하게 구워 스프에 찍어 먹어도 맛있습니다. 조금씩 만들어 먹거나 남은 스프로 스파게티를 만들어 먹어도 좋습니다. 뜨끈하게 한 그릇 먹고 나면 속이 따뜻해지면서 땀이 배어나오는 느낌이 좋습니다.