오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
구수한 우렁 강된장과 달콤한 양배추쌈
구수한 된장의 깊은 감칠맛이 스며든 쫄깃한 우렁살과 신선한 채소들이 어우러진 강된장이, 부드럽고 달콤하게 삶은 양배추잎으로 싼 이 요리는 바쁜 일상 속 건강한 저녁 한 끼나 가족 모임의 가벼운 반찬으로 딱 어울립니다. 된장의 부드러운 국물이 우렁의 쫄깃한 식감과 채소의 아삭한 신선함을 감싸 안아 입안 가득 퍼지는 풍부하고 따뜻한 맛을 선사하며, 양배추의 달큰한 단맛이 더해져 영양 듬뿍 챙기면서도 가볍게 즐길 수 있는 매력적인 한 상이 됩니다.
글 · 레시피
먹깨비대장
4.213개의 평가
SERVES 4·25 MIN·🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
양파0.5개400원
애호박0.2개300원
표고버섯30g600원
대파0.5대200원
청양고추2개500원
홍고추0.2개60원
우렁살100g1,500원
두부0.2모400원
물270ml270원
된장2큰술360원
고추장0.5큰술100원
참치액젓1큰술150원
설탕0.5큰술20원
맛술2큰술180원
다진마늘1큰술210원
후추0.2작은술48원
양배추0.2개800원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분109kcal
열량
10g
단백질
13g
탄수화물
8g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01대파 0.5대애호박 0.2개양파 0.5개청양고추 2개표고버섯 1g홍고추 0.2개양파 반 개와 애호박 1/4개, 표고버섯 한 개를 사각 모양으로 작게 썰어주고, 대파 반 대와 청양고추 두 개, 홍고추 약간을 송송 썰어 준비합니다. 이렇게 썬 채소들은 신선하고 아삭한 상태를 유지하며 요리의 맛을 더해줍니다.
- 02우렁살 100g우렁살 100g을 깨끗한 물에 여러 번 헹구어 먼지나 이물질을 제거하고, 물기를 잘 빼서 준비합니다. 이렇게 세척한 우렁살은 쫄깃하고 깨끗한 맛을 내도록 합니다.
- 03고추장 0.5큰술다진마늘 1큰술대파 0.5대된장 2큰술맛술 2큰술물 270ml설탕 0.5큰술애호박 0.2개양파 0.5개참치액젓 1큰술청양고추 2개표고버섯 1g홍고추 0.2개후추 0.2작은술냄비에 썬 채소(양파, 애호박, 표고버섯, 대파, 청양고추, 홍고추)를 모두 넣고, 물 270ml(종이컵 1컵 반)를 부어줍니다. 여기에 재래식 된장 2숟갈 듬뿍, 고추장 반숟갈, 다진 마늘 1숟갈, 설탕 1/2숟갈, 후추 약간, 맛술 미림 2숟갈, 참치액 1숟갈을 차례로 넣어 잘 섞어줍니다. (싱겁게 드실 분들은 참치액은 빼주세요.) 이렇게 재료들이 어우러지면 구수한 냄새가 은은히 퍼지기 시작합니다.
- 04애호박 0.2개물 270ml00:00/ 04:00강한 불에서 끓이기 시작하여 내용물이 부글부글 끓어오르면 중간 정도로 불을 줄이고, 애호박이 부드럽고 투명해질 때까지 약 3-4분간 더 끓입니다. 이 과정에서 채소들이 국물에 스며들어 구수한 맛이 배가됩니다.
- 05우렁살 100g두부 0.2모세척한 우렁살과 두부 1/4모를 손으로 부드럽게 으깨서 넣고, 국물이 자작해질 때까지 약한 불에서 한소끔 더 끓여 우렁 강된장을 완성합니다. 우렁살이 쫄깃하게 익고 국물이 진해지면 맛이 깊어집니다.
- 06물 180ml양배추 0.2개00:00/ 18:00다른 냄비에 물 180ml(약 한 컵)를 붓고 먹기 좋게 썬 양배추를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 중간 불에서 약 7-8분(부드럽게 하려면 10분 내외)간 삶아 양배추가 부드럽고 달큰한 맛이 나도록 준비합니다. 삶아지면 양배추잎이 투명하고 촉촉해집니다.
- 07양배추 0.2개완성된 우렁 강된장을 따뜻하게 준비된 양배추쌈과 함께 곁들여 맛있게 즐깁니다. (취향에 따라 뚝배기에 옮겨 약한 불에서 한 번 더 끓여내도 좋습니다.) 이렇게 먹으면 강된장의 구수함과 양배추의 부드러움이 조화되어 더 맛있습니다.