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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[김풍]의 매운 마라탕

김풍 셰프의 '매워서 놀라지 마라' 레시피를 따라하며 마라탕을 만들어봤습니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있지만, 매운 맛의 균형을 맞춰 더 강렬하게 즐겼어요. 뜨거운 국물에 면과 고기가 어우러져 입안이 화끈거리는 중독적인 맛입니다. 셰프의 팁처럼 소스를 세심하게 조절하면 완벽해요.

냉장고를 부탁해 광팬 프로필 사진
글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.328개의 평가
SERVES 2·45 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🌙 야식
[김풍]의 매운 마라탕
Fig. 01 · [김풍]의 매운 마라탕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
국거리소고기300g12,000원
대패삼겹살200g4,000원
양송이버섯100g2,000원
표고버섯100g2,000원
방울토마토150g1,500원
콩나물200g600원
된장2큰술360원
옥수수1개1,500원
크래미100g1,500원
스리라차소스2큰술300원
핫소스1작은술80원
건새우20g600원
1/2개1,250원
대파1대400원
청양고추5개1,250원
마늘5개500원
고춧가루2작은술180원
버터1큰술270원
다진생강20g400원
옥수수전분30g120원
밀가루100g200원
식용유30ml180원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1398kcal
열량
79g
단백질
104g
탄수화물
152g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    표고버섯 100g청양고추 5개옥수수 1개건새우 20g대파 1대마늘 5개 1/2개
    00:00/ 20:00
    옥수수, 대파, 국거리용 소고기, 청양고추, 마늘, 표고버섯, 건새우를 손질한 후 압력솥에 넣고 물 1000ml를 부어 중불에서 20분간 끓여 육수를 만듭니다. 무를 얇게 썰어 준비하세요. 육수가 우러나도록 잘 저어주세요.
  2. 01
    스리라차소스 2큰술고춧가루 2작은술핫소스 1작은술된장 2큰술마늘 5개
    핸드블렌더에 된장, 마늘 2쪽, 스리라차소스, 핫소스, 고춧가루를 넣고 부드럽게 갈아 된장 소스를 만듭니다. 소스가 매운맛이 강해지지 않도록 양을 조절하세요. 갈아진 소스를 팬에 옮겨놓으세요.
  3. 02
    다진생강 20g식용유 30ml된장 2큰술마늘 5개버터 1큰술
    00:00/ 03:00
    팬에 식용유를 두르고 버터를 녹인 후 으깬 마늘과 다진생강을 넣어 중약불에서 1분간 볶아 향을 냅니다. 된장 소스를 추가해 2분간 끓여 소스를 완성하세요. 불꽃이 일지 않게 주의하세요.
  4. 03
    밀가루 100g식용유 30ml 1/2개
    별도의 그릇에 전분과 밀가루를 섞고 물 200ml, 식용유 1큰술을 부어 핸드블렌더로 갈아 면 반죽을 만듭니다. 반죽을 손으로 치대어 부드럽게 하세요. 반죽이 너무 끈적이면 밀가루를 조금 더 추가하세요.
  5. 04
    대패삼겹살 200g방울토마토 150g표고버섯 100g고춧가루 2작은술크래미 100g된장 2큰술
    00:00/ 05:00
    된장 소스에 대패삼겹살, 방울토마토, 표고버섯 일부, 고춧가루, 크래미를 넣어 중불에서 5분간 볶아 마라 양념을 만듭니다. 고기가 익도록 잘 저어주세요. 매운맛이 강렬해지도록 소스를 더할 수 있습니다.
  6. 05
    밀가루 100g
    면 반죽을 밀가루 뿌린 대접에 올리고 밀대로 얇게 펴서 여러 겹으로 접은 후 얇게 썰어 면을 만듭니다. 면이 서로 붙지 않도록 주의하세요. 썬 면을 가볍게 밀가루를 뿌려 보관하세요.
  7. 06
    양송이버섯 100g콩나물 200g
    00:00/ 10:00
    압력솥에서 김을 빼고 데친 콩나물, 양송이버섯, 육수를 마라 양념에 넣어 중불에서 10분간 끓입니다. 국거리용 소고기와 소금 약간을 추가해 간을 맞추세요. 국물이 끓어오를 때까지 저어주세요.
  8. 07
    청양고추 5개고춧가루 2작은술
    00:00/ 03:00
    끓는 물에 면을 넣어 3분간 데친 후 건져 얼음물에 헹구어 식히세요. 청양고추를 잘게 썰어 마라탕에 넣고 고춧가루를 추가해 마무리합니다. 뜨거운 국물에 차가운 면을 넣어 서빙하세요.