오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 샘 킴]의 크림 속 구운 파프리카 롤
샘 킴 셰프의 크림 속에 비친 파프리카 레시피를 따라 해보았습니다. 재료 비율은 약간 다를 수 있으며, 미슐랭 스타일로 정교하게 조리했습니다. 구운 삼치와 채소를 섞은 밥을 파프리카에 싸서 크림 소스에 올린 세련된 요리로, 신선한 레몬 향과 부드러운 크림이 어우러져 가벼운 한 끼 식사로 제격입니다. 후기: 첫 시도에서 소스가 너무 부드러워 입안에서 사르르 녹는 맛이 인상적이었습니다.

글 · 레시피
셰프만
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SERVES 2·35 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식
![[흑백요리사 샘 킴]의 크림 속 구운 파프리카 롤](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/1210/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
파프리카2개3,000원
삼치1마리5,000원
콩나물200g600원
팽이버섯100g700원
날치알50g5,000원
크림치즈100g3,500원
계란2개1,000원
마늘3개300원
양파1개800원
소금1큰술40원
후추1작은술240원
양조간장2큰술200원
맛술2큰술180원
참기름1큰술380원
레몬1개1,000원
올리고당1큰술90원
쪽파20g200원
올리브유30ml600원
화이트와인50ml1,000원
물200ml200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분917kcal
열량
43g
단백질
44g
탄수화물
124g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00파프리카 2개팽이버섯 100g콩나물 200g삼치 1마리마늘 3개양파 1개00:00/ 10:00파프리카를 오븐에서 직화로 10분 정도 구워 피부를 검게 태우고, 삼치는 오븐에서 구운 후 가시를 조심스럽게 제거하세요. 마늘 2개을 으깨고 양파는 잘게 다지며, 콩나물과 팽이버섯은 깨끗이 씻어 준비합니다.
- 01콩나물 200g삼치 1마리마늘 3개양파 1개소금 1큰술후추 1작은술00:00/ 05:00팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 중불에서 으깬 마늘과 손질한 삼치 살을 넣어 살짝 으깨며 3분 정도 구운 후 접시에 덜어내세요. 팬에 남은 기름에 다진 콩나물과 양파를 넣고 소금, 후추 약간을 뿌려 2분간 볶아 부드럽게 만듭니다.
- 02팽이버섯 100g맛술 2큰술00:00/ 03:00볶던 팬에 간장 1큰술과 맛술 1큰술을 넣어 재료를 1분 더 볶아 간을 배게 하고, 팽이버섯을 적당한 크기로 썰어 함께 넣어 2분간 볶아 채소가 촉촉해지도록 하세요.
- 03화이트와인 50ml날치알 50g참기름 1큰술삼치 1마리00:00/ 01:00즉석밥 1공기를 그릇에 담아 구운 삼치와 날치알을 올리고, 볶은 채소를 참기름 1/2큰술과 함께 섞어 밥을 양념하세요. 팬에 남은 삼치에 화이트와인을 넣고 중불에서 1분 알코올을 날려 볶습니다.
- 04크림치즈 100g올리고당 1큰술삼치 1마리물 200ml00:00/ 03:00블렌더에 볶은 삼치와 물 100ml를 넣어 부드럽게 갈아내고, 팬에 크림치즈 100g과 물 100ml를 추가해 약불에서 3분 끓여 크림소스를 만듭니다. 레몬즙 1큰술과 올리고당 1/2큰술을 넣어 새콤달콤하게 간을 맞추세요.
- 05파프리카 2개삼치 1마리구운 파프리카의 탄 피부를 벗겨내 부드럽게 펴고, 양념한 밥을 길게 넣어 돌돌 말아 롤을 만듭니다. 접시에 삼치 크림소스를 넓게 펴 바르고 파프리카 롤을 올리세요.
- 06파프리카 2개계란 2개쪽파 20g물 200ml00:00/ 03:00끓는 물에 계란 2개를 3분 데쳐 수란을 만들고, 잘게 썬 쪽파 20g를 파프리카 롤 위에 뿌립니다. 올리브 오일 1큰술을 전체에 골고루 뿌려 마무리하세요.
- 07후추 1작은술마지막으로 후추를 약간 갈아 뿌려 플레이팅을 완성하고, 따뜻할 때 바로 서빙하세요. 소스가 밥에 스며들도록 잠시 기다리면 더 맛있습니다.

