오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
쌀뜨물로 만드는 유산균 발효 절임
쌀을 씻을 때 나오는 '쌀뜨물'을 활용한, 유산균이 풍부한 건강한 절임입니다. 야채의 감칠맛과 발효에 의한 자연스러운 신맛을 즐길 수 있습니다. YouTube 동영상에서 추출한 레시피이므로, 원본 동영상의 표현과 일부 다를 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·20 MIN·🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍱 도시락

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
배추1/8개100원
오이3대150원
당근1/3대30원
양파1개50원
쌀뜨물적당량-
소금1큰술5원
다시마1장100원
물적당량-
마늘1쪽30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분28kcal
열량
2g
단백질
7g
탄수화물
1g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00쌀뜨물 적당량소금 1큰술물 적당량쌀을 씻고 첫 번째 쌀뜨물은 버립니다. 두 번째 쌀뜨물 400ml를 덜어내고 소금 1큰술을 넣어 잘 섞어 둡니다.
- 01다시마 1장물 적당량냄비에 물 100ml와 다시마 1장을 넣고, 다시마가 불을 때까지 두었다가 사용합니다.
- 02배추 1/8개오이 3대당근 1/3대양파 1개배추, 오이, 당근, 양파를 먹기 좋은 크기로 썹니다. 당근은 막대 모양, 오이는 깍둑썰기 등 식감의 차이를 즐길 수 있도록 써는 방법을 바꾸는 것이 좋습니다.
- 03쌀뜨물 적당량소금 1큰술마늘 1쪽물 적당량00:00/ 03:00다시마가 들어간 냄비를 아주 약한 불에 올리고 가장자리에 거품이 올라오면 불을 끕니다. 으깬 마늘을 넣고 2~3분 두었다가 소금을 섞은 쌀뜨물을 넣어 절임물을 완성합니다.
- 04물 적당량깨끗한 보관 용기에 썬 야채를 빈틈없이 채워 넣습니다. 보관 용기 대신 두꺼운 비닐봉지를 사용해도 절임물이 전체에 잘 배어 효과적입니다.
- 05다시마 1장물 적당량야채 위에 절임물을 붓고 공기를 빼듯 랩을 밀착시키는 '누름 랩'을 합니다. 절임물에 사용한 다시마도 잘게 썰어 넣고 냉장고에 보관하세요. 다음 날부터 먹을 수 있습니다.

