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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

얼큰하고 진한 고사리 닭개장

진한 닭 육수에 부드러운 고사리와 숙주를 넣어 얼큰하고 담백하게 끓여낸 보양식 닭개장입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·50 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
얼큰하고 진한 고사리 닭개장
Fig. 01 · 얼큰하고 진한 고사리 닭개장사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
조각닭7개14,000원
고사리200g5,000원
숙주나물200g1,000원
양파반개-
대파2개307원
청양고추3개191원
1.7리터-
월계수잎3장119원
청주3스푼277원
다진마늘적당량200원
고춧가루적당량300원
국간장2스푼388원
참치액젓적당량200원
코인육수2개452원
들깨가루적당량400원
소금반작은술-
후추가루약간50원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
457kcal
열량
42g
단백질
15g
탄수화물
120g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    월계수잎 3장조각닭 7개대파 2개청주 3스푼 1.7리터
    00:00/ 60:00
    냄비에 물 1.7리터와 월계수잎 3장, 대파 반 줄, 청주 1잔을 넣고 끓입니다. 물이 끓으면 깨끗이 씻은 조각닭 7개를 넣고 강불에서 10분, 중약불로 줄여 20분간 총 30분 정도 삶습니다.
  2. 01
    숙주나물 200g청양고추 3개고사리 200g양파 반개대파 2개
    고사리는 질긴 밑부분을 잘라내고 듬성듬성 먹기 좋게 자릅니다. 숙주나물은 깨끗이 씻어 준비하고, 양파는 채 썰고 대파와 청양고추는 3~4cm 길이로 썰어줍니다.
  3. 02
    다진마늘 적당량고춧가루 적당량고사리 200g국간장 2스푼청주 3스푼 1.7리터
    삶아진 닭고기는 건져내어 한 김 식힌 뒤 살만 발라냅니다. 발라낸 닭고기와 손질한 고사리에 다진마늘 2숟갈, 고춧가루 2숟갈, 국간장 2숟갈, 참치액 2숟갈, 청주 3숟갈을 넣고 조물조물 무쳐 밑간합니다.
  4. 03
    고사리 200g 1.7리터
    닭을 삶았던 육수에서 건더기를 모두 건져내고, 양념한 닭고기와 고사리를 넣습니다. 양념 그릇에 물 50ml를 부어 남은 양념까지 헹궈 넣습니다.
  5. 04
    숙주나물 200g청양고추 3개코인육수 2개양파 반개대파 2개
    00:00/ 07:00
    숙주나물, 양파, 청양고추, 대파를 모두 넣고 코인육수 2개를 추가합니다. 뚜껑을 닫고 5~7분간 팍팍 끓여줍니다.
  6. 05
    들깨가루 적당량후추가루 약간소금 반작은술
    마지막으로 들깨가루 2숟갈을 넣고 부족한 간은 소금 반 작은술로 맞춘 뒤 후추가루를 톡톡 뿌려 마무리합니다.