오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
얼큰하고 진한 고사리 닭개장
진한 닭 육수에 부드러운 고사리와 숙주를 넣어 얼큰하고 담백하게 끓여낸 보양식 닭개장입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 4·50 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
조각닭7개14,000원
고사리200g5,000원
숙주나물200g1,000원
양파반개-
대파2개307원
청양고추3개191원
물1.7리터-
월계수잎3장119원
청주3스푼277원
다진마늘적당량200원
고춧가루적당량300원
국간장2스푼388원
참치액젓적당량200원
코인육수2개452원
들깨가루적당량400원
소금반작은술-
후추가루약간50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분457kcal
열량
42g
단백질
15g
탄수화물
120g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00월계수잎 3장조각닭 7개대파 2개청주 3스푼물 1.7리터00:00/ 60:00냄비에 물 1.7리터와 월계수잎 3장, 대파 반 줄, 청주 1잔을 넣고 끓입니다. 물이 끓으면 깨끗이 씻은 조각닭 7개를 넣고 강불에서 10분, 중약불로 줄여 20분간 총 30분 정도 삶습니다.
- 01숙주나물 200g청양고추 3개고사리 200g양파 반개대파 2개고사리는 질긴 밑부분을 잘라내고 듬성듬성 먹기 좋게 자릅니다. 숙주나물은 깨끗이 씻어 준비하고, 양파는 채 썰고 대파와 청양고추는 3~4cm 길이로 썰어줍니다.
- 02다진마늘 적당량고춧가루 적당량고사리 200g국간장 2스푼청주 3스푼물 1.7리터삶아진 닭고기는 건져내어 한 김 식힌 뒤 살만 발라냅니다. 발라낸 닭고기와 손질한 고사리에 다진마늘 2숟갈, 고춧가루 2숟갈, 국간장 2숟갈, 참치액 2숟갈, 청주 3숟갈을 넣고 조물조물 무쳐 밑간합니다.
- 03고사리 200g물 1.7리터닭을 삶았던 육수에서 건더기를 모두 건져내고, 양념한 닭고기와 고사리를 넣습니다. 양념 그릇에 물 50ml를 부어 남은 양념까지 헹궈 넣습니다.
- 04숙주나물 200g청양고추 3개코인육수 2개양파 반개대파 2개00:00/ 07:00숙주나물, 양파, 청양고추, 대파를 모두 넣고 코인육수 2개를 추가합니다. 뚜껑을 닫고 5~7분간 팍팍 끓여줍니다.
- 05들깨가루 적당량후추가루 약간소금 반작은술마지막으로 들깨가루 2숟갈을 넣고 부족한 간은 소금 반 작은술로 맞춘 뒤 후추가루를 톡톡 뿌려 마무리합니다.

