오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
비빔밥과 소고기 약고추장
소고기를 볶아 만든 약고추장과 5가지 나물을 곁들인 정통 비빔밥입니다. 배즙으로 단맛을 낸 고추장 소스가 깊은 풍미를 더해줍니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
소고기 다짐육200g4,000원
애호박0.5개750원
당근0.5개400원
표고버섯30g600원
콩나물150g450원
시금치150g1,500원
고추장4큰술800원
배0.5개2,000원
꿀1큰술400원
참기름3큰술1,140원
통깨2큰술400원
잣10g650원
대파1대400원
마늘1개100원
진간장2큰술200원
설탕1큰술40원
소금0.5큰술20원
식용유10ml60원
밥2공기600원
이 레시피에 약 14,510원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1069kcal
열량
37g
단백질
123g
탄수화물
98g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00애호박 0.5개당근 0.5개소금 0.5큰술애호박과 당근은 가늘게 채 썰어 소금을 약간 뿌려 절인 뒤 물기를 꽉 짭니다. 이렇게 해야 볶았을 때 식감이 아삭하고 색감이 선명하게 유지됩니다.
- 01표고버섯 30g고추장 4큰술대파 1대마늘 1개표고버섯은 기둥을 떼고 얇게 슬라이스하며, 대파와 마늘은 곱게 다져 준비합니다. 재료를 일정하게 다져야 고추장 소스의 식감이 부드러워집니다.
- 02고추장 4큰술배 0.5개배는 강판에 갈아 체에 걸러 즙만 따로 받아냅니다. 배즙은 고추장의 텁텁함을 잡아주고 고기를 부드럽게 하는 연육 작용을 돕습니다.
- 03참기름 3큰술마늘 1개설탕 1큰술다진 소고기에 간장, 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 참기름을 넣고 골고루 버무려 밑간을 합니다. 고기에 미리 간이 배어야 볶았을 때 풍미가 깊어집니다.
- 04팬에 기름을 두르고 밑간한 소고기를 중불에서 수분이 날아갈 때까지 충분히 볶아줍니다. 고기가 고슬고슬해질 때까지 볶는 것이 핵심입니다.
- 05고추장 4큰술꿀 1큰술잣 10g볶은 고기에 고추장과 배즙을 넣고 중약불에서 걸쭉해질 때까지 저어가며 졸입니다. 마지막에 꿀과 잣을 넣어 윤기와 고소함을 더해 약고추장을 완성합니다.
- 06표고버섯 30g애호박 0.5개당근 0.5개준비한 애호박, 당근, 표고버섯을 팬에 각각 따로 볶아냅니다. 버섯을 볶을 때는 간장을 살짝 추가하여 감칠맛을 살려줍니다.
- 07콩나물 150g시금치 150g참기름 3큰술소금 0.5큰술데친 콩나물과 시금치는 각각 소금, 참기름, 깨소금을 넣어 조물조물 무쳐 나물을 만듭니다. 나물마다 각각의 맛을 살리기 위해 따로 무치는 것이 좋습니다.
- 08고추장 4큰술밥 2공기그릇에 따뜻한 밥을 담고 준비한 5가지 나물을 정갈하게 돌려 담습니다. 중앙에 완성된 약고추장을 넉넉히 얹어 마무리합니다.