오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
이찬원 김치 제육볶음
삼겹살의 고소한 기름에 잘 익은 김치를 볶아 감칠맛을 극대화한 이찬원표 제육볶음입니다. 참치액과 굴소스를 활용한 특제 양념으로 깊은 맛을 냈습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
삼겹살400g10,000원
김치250g3,750원
양파0.5개400원
대파1대400원
고추장1큰술200원
고춧가루1큰술270원
설탕2큰술80원
참치액1큰술30원
진간장1큰술100원
맛술1큰술90원
굴소스0.5큰술90원
다진마늘1큰술210원
후추0.5작은술120원
참기름1큰술380원
통깨1큰술200원
이 레시피에 약 16,320원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1270kcal
열량
41g
단백질
41g
탄수화물
214g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00삼겹살 400g김치 250g달궈진 프라이팬에 삼겹살 400g을 올리고 앞뒤가 노릇노릇해질 때까지 충분히 굽습니다. 고기에서 기름이 충분히 나와야 나중에 김치를 볶을 때 풍미가 살아납니다.
- 01삼겹살 400g김치 250g구워진 삼겹살을 팬 가장자리로 밀어두고 중앙에 자리를 비운 뒤, 잘 익은 김치 1/4포기를 통째로 올립니다. 김치를 가위로 먹기 좋은 크기로 잘라 고기 기름에 구워지듯 둡니다.
- 02고춧가루 3작은술다진마늘 1큰술고추장 1큰술참치액 1큰술진간장 1큰술굴소스 0.5큰술설탕 2큰술맛술 1큰술별도의 볼에 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 2큰술, 참치액 1큰술, 진간장 1큰술, 맛술 1큰술, 굴소스 0.5큰술, 다진마늘 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 미리 준비합니다.
- 03양파 0.5개대파 1대팬에 채 썬 양파 1/2개와 어슷썰기한 대파 1대를 넣고 그 위에 미리 만들어둔 양념장을 모두 붓습니다.
- 04김치 250g중불에서 고기와 김치, 채소에 양념이 골고루 배도록 타지 않게 저어가며 볶아줍니다. 양념이 재료에 착 달라붙고 채소의 숨이 죽을 때까지 볶는 것이 중요합니다.
- 05참기름 1큰술후추 0.5작은술통깨 1큰술마지막으로 후추를 적당량 뿌리고 참기름 한 바퀴와 통깨를 넉넉히 뿌려 고소한 향을 입힌 뒤 마무리합니다.