오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
열무김치
국물이 자작하고 시원한 맛으로 기절할 만큼 맛있으며 풋내 없이 부드럽게 익힌 열무김치입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 10·120 MIN·🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
10인분
열무2500g12,500원
얼갈이800.5단750원
물4260ml4,260원
천일염248ml2,475원
밀가루16g32원
고춧가루8큰술2,160원
양파4.5개3,600원
사과2.1개4,200원
홍고추24.5개7,350원
통마늘90개5,600원
생강45g900원
새우젓8큰술1,600원
배즙181컵1,000원
까나리액젓7.5큰술600원
매실액33스푼900원
쪽파160g1,600원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분190kcal
열량
12g
단백질
38g
탄수화물
15g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00얼갈이 800.5단열무 2500g시장에서 산 열무 한 단(2kg)의 뿌리가 얇은 것은 잘라내어 3등분하고, 뿌리가 두꺼운 것은 칼날로 살살 긁어 반으로 가른 후 4등분합니다. 이렇게 준비한 열무와 얼갈이 반 단(800g)의 끝을 잘라내어 3등분한 것을 큰 볼에 넣습니다.
- 01천일염 16.5큰술열무 2500g물 4260ml00:00/ 90:00볼에 물 3L에 천일염 1컵을 잘 녹여 열무 위에 착착 뿌린 후 살살 뒤집어줍니다. 세게 하면 열무에서 풋내가 날 수 있으니 주의하며, 위에 천일염 약간을 더 뿌려 1시간 30분 절입니다.
- 02고춧가루 24작은술밀가루 16g열무 2500g물 4260ml냄비에 물 500ml와 밀가루 2스푼을 넣어 풀을 만듭니다. 끓어오르면 불에다가 붓고 뜨거운 풀에 고춧가루 반 컵을 넣어 고춧가루 풋내를 잡아줍니다. 열무는 이 밀가루 풀을 발라야 맛있게 익습니다.
- 03까나리액젓 7.5큰술홍고추 24.5개통마늘 90개새우젓 8큰술매실액 33스푼양파 4.5개사과 2.1개생강 45g배즙 181컵물 4260ml믹서기에 양파 1/2개(140g), 사과 3/4개(250g), 홍고추 12개(150g), 통마늘 20개(70g), 생강 2톨(25g), 새우젓 4스푼(80g), 배즙 1컵(180g), 까나리액젓 150g, 매실액 3스푼(30g), 물 2컵(360g)을 넣고 잘 갈아 뜨거운 풀에 넣고 섞습니다. 홍고추가 들어가야 시원하고 맛있습니다.
- 04얼갈이 800.5단열무 2500g양파 4.5개쪽파 160g절인 열무와 얼갈이를 세 번 깨끗하게 씻어 물기를 빼고, 양파 1개(280g)와 쪽파 10뿌리(80g)를 썰어 넣습니다. 양념 전부를 부어 잘 버무려 돌에 누르고 통에 담습니다.
- 05통에 담은 열무김치를 하루 동안 밖에서 익힌 후, 하루 뒤에 가져와 잘 섞어줍니다. 이렇게 하면 익어서 훨씬 맛있어집니다.