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오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

대패 삼겹살 고기 덮밥

아삭한 양배추와 노른자를 섞어 먹는 기절할 맛의 고기 덮밥으로 대패 삼겹살이 빨리 익고 양념이 잘 배어 밥도둑입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
대패 삼겹살 고기 덮밥
Fig. 01 · 대패 삼겹살 고기 덮밥사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
대패삼겹살800g16,000원
양배추0.5개2,000원
계란 노른자4개400원
진간장5큰술500원
굴소스2큰술360원
고춧가루2큰술540원
설탕3큰술120원
미림3큰술900원
소금0.3큰술12원
후추0.3작은술72원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
871kcal
열량
38g
단백질
27g
탄수화물
260g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    양배추 0.5개소금 0.3큰술후추 0.3작은술
    양배추를 채 썰어 소금과 후추를 약간 넣고 숨이 죽을 정도로 볶아 아삭한 식감을 유지합니다. 볶은 양배추를 밥 위에 넉넉히 올려놓습니다. 이렇게 먼저 볶아야 밥에 즙이 배지 않고 아삭함이 살아납니다.
  2. 01
    준비한 대패 삼겹살을 프라이팬에 넣고 노릇노릇하게 구워줍니다. 기름이 충분히 나올 때까지 중불로 구워 고기의 풍미를 살려줍니다. 노릇하게 구워야 고기가 쫄깃하고 맛있습니다.
  3. 02
    고춧가루 6작은술진간장 5큰술굴소스 2큰술설탕 3큰술미림 3큰술
    00:00/ 03:00
    구운 대패 삼겹살에 진간장 5큰술, 굴소스 2큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 3큰술, 미림 3큰술을 넣고 양념장이 훅 끓어오르면 고기에 색이 진하게 배도록 볶아줍니다. 소스가 걸쭉해지고 고기에 양념이 스며들 때까지 중불로 2-3분간 졸여줍니다. 이렇게 졸이면 양념이 고기에 쏙 배어 밥도둑이 됩니다.
  4. 03
    계란 노른자 4개
    양배추가 깔린 밥 위에 고기를 듬뿍 나누어 담고 가운데에 계란 노른자를 톡톡 올려줍니다. 노른자가 터지며 섞어 먹으면 부드럽고 안 짠 밸런스가 완성됩니다. 바로 먹어야 최상의 맛입니다.