오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
류수영의 돼지고기 김치찜
돼지고기를 먼저 구워 육즙을 가두고 푹 익은 김치와 함께 끓여내 깊은 감칠맛이 일품인 밥도둑 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·50 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기500g7,500원
김치500g7,500원
물1000ml1,000원
대파1대400원
마늘10개1,000원
다진마늘1큰술210원
멸치액젓2큰술180원
간장1큰술5원
설탕0.8큰술32원
소금0.5큰술20원
식용유15ml90원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분858kcal
열량
57g
단백질
33g
탄수화물
115g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00돼지고기 500g식용유 15ml소금 0.5큰술팬에 식용유를 살짝 두르고 먹기 좋게 썬 돼지고기를 넣어 노릇하게 굽습니다. 고기를 먼저 구워주면 나중에 조리 시 살코기가 쉽게 허물어지지 않고 육즙이 보존됩니다. 고기 표면이 익으면 소금을 약간 뿌려 밑간을 합니다.
- 01김치 500g대파 1대마늘 10개물 1000ml구워진 고기 위에 김치 0.5포기를 통째로 올리고 물 1L를 붓습니다. 여기에 대파 1대를 길쭉하게 썰어 넣고 통마늘 10알 정도를 함께 넣습니다. 대파를 길게 넣어야 나중에 고기와 함께 싸 먹기 좋습니다.
- 02멸치액젓 2큰술김치 500g간장 1큰술설탕 0.8큰술멸치액젓 2큰술, 간장 1큰술, 설탕 0.8큰술을 넣어 양념합니다. 김치 자체의 염도가 있으므로 간장은 향을 내는 정도로만 사용하고, 설탕은 김치의 신맛을 중화시키는 역할을 합니다.
- 03마늘 10개00:00/ 05:00뚜껑을 덮고 중불에서 김치가 투명해질 때까지 푹 끓입니다. 마무리 단계에서 다진 마늘 1큰술을 추가하여 풍미를 극대화한 뒤, 5분 정도 더 끓여 완성합니다.