오늘의 한 그릇 · 🌙 야식
유명 고기집 스타일 깍두기 볶음밥
남은 깍두기와 김치국물을 활용해 오독오독한 식감과 깊은 감칠맛을 살린 고기집 스타일 볶음밥입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·20 MIN·🌙 야식 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
깍두기200g3,600원
김치국물300ml1,500원
밥2공기600원
대파1대400원
설탕0.5큰술20원
고추장0.5큰술100원
고춧가루1.5작은술135원
굴소스1큰술180원
참기름1큰술380원
식용유30ml180원
김가루1큰술200원
계란1개500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분694kcal
열량
17g
단백질
100g
탄수화물
52g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00대파 1대깍두기(또는 석박지)와 김치 머리 부분을 0.5cm 크기로 쫑쫑 썰어 준비하고, 대파 1대도 잘게 다지듯 썰어줍니다.
- 01깍두기 200g식용유 30ml설탕 0.5큰술팬에 식용유를 두르고 썰어둔 깍두기를 넣은 뒤 설탕 0.5큰술을 넣어 중불에서 볶습니다. 설탕이 김치의 신맛과 군내를 잡아주어 풍미가 좋아집니다.
- 02김치국물 300ml밥 2공기김치국물 1.5국자를 붓고 국물이 바글바글 끓어오를 때까지 잠시 기다립니다. 국물을 먼저 끓여야 양념의 감칠맛이 밥에 더 잘 배어듭니다.
- 03밥 2공기밥 2공기를 넣고 국물과 잘 섞이도록 주걱으로 펴가며 볶아줍니다. 밥알이 뭉치지 않게 고루 섞는 것이 중요합니다.
- 04고춧가루 1.5작은술고추장 0.5큰술굴소스 1큰술고추장 0.5큰술, 고춧가루 0.5큰술을 넣어 먹음직스러운 색을 입히고, 굴소스를 약간 추가하여 부족한 간과 감칠맛을 더합니다.
- 05대파 1대밥 2공기다져둔 대파를 넣고 밥알에서 톡톡 소리가 날 때까지 충분히 볶습니다. 팬 바닥에 밥을 넓게 펴서 살짝 눌어붙게 하면 고기집 볶음밥 특유의 맛이 살아납니다.
- 06참기름 1큰술김가루 1큰술불을 끄고 참기름 1큰술을 둘러 향을 입힌 뒤, 취향에 따라 김가루와 계란후라이를 올려 완성합니다.