오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
고추장 돼지고기 두부 짜글이
매콤한 고추장 양념에 돼지고기와 두부를 자박하게 끓여낸 밥도둑 메뉴로, 고기의 쫄깃함과 두부의 부드러운 식감이 일품입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
두부1모2,000원
돼지고기 목살 (다짐육)300g4,500원
양파1개800원
청양고추4개1,000원
대파1대400원
마늘6개600원
들기름3큰술1,350원
후추0.5작은술120원
꽃소금2g50원
고추장2큰술400원
고춧가루2큰술540원
진간장2큰술200원
맛술2큰술180원
조청2큰술300원
생수200ml-
식용유15ml90원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1018kcal
열량
54g
단백질
47g
탄수화물
141g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00꽃소금 2g두부 1모후추 0.5작은술두부 1모를 먹기 좋은 크기로 썰어 꽃소금 2꼬집과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 합니다. 이번 레시피는 두부를 기름에 굽지 않고 그대로 사용하여 부드러운 식감을 살리는 것이 포인트입니다.
- 01들기름 3큰술마늘 6개후추 0.5작은술돼지고기 목살 다짐육 300g에 다진 마늘 2큰술, 들기름 1큰술, 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 합니다. 기름기가 적은 목살 부위를 사용해야 국물 맛이 느끼하지 않고 깔끔합니다.
- 02청양고추 4개양파 1개대파 1대양파 1개는 채 썰고, 청양고추 4개와 대파 1개는 송송 썰어 준비합니다. 짜글이는 매콤해야 맛이 좋으므로 취향에 따라 고추의 양을 조절하여 매운맛을 맞춥니다.
- 03고춧가루 6작은술들기름 3큰술고추장 2큰술진간장 2큰술맛술 2큰술조청 2큰술생수 200ml볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 진간장 2큰술, 맛술 2큰술, 들기름 2큰술, 조청 2큰술, 생수 1컵을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 단맛과 짠맛은 기호에 따라 조절이 가능합니다.
- 04식용유 15ml팬에 식용유 1큰술을 두르고 밑간한 돼지고기를 넣어 고기가 완전히 익을 때까지 볶아줍니다. 다짐육을 사용하면 고기의 육즙이 국물에 더 잘 우러나와 깊은 맛을 냅니다.
- 05두부 1모양파 1개00:00/ 03:00냄비 바닥에 채 썬 양파의 1/3 분량을 깔고 그 위에 밑간한 두부와 볶은 돼지고기를 순서대로 얹습니다. 재료를 층층이 쌓아 조리하면 양념이 골고루 배어들어 맛이 풍부해집니다.
- 06청양고추 4개양파 1개대파 1대준비한 양념장을 붓고 남은 양파, 청양고추, 대파를 모두 올린 뒤 뚜껑을 닫고 강불에서 끓입니다. 국물이 끓어오르면 양념을 채소 위로 끼얹어가며 중불에서 자박하게 졸여 마무리합니다.