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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

프랑스식 양배추 그라탕

양배추의 아삭함과 베이컨의 짭조름함, 생크림과 치즈의 고소함이 어우러진 프랑스식 가정 요리입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🍽️ 혼밥
프랑스식 양배추 그라탕
Fig. 01 · 프랑스식 양배추 그라탕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
양배추1개4,000원
베이컨200g6,000원
양파1개800원
생크림200ml2,000원
모짜렐라치즈150g3,750원
버터3.5큰술945원
파슬리0.5작은술75원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
2733kcal
열량
86g
단백질
93g
탄수화물
244g
지방

만드는 법

METHOD · 10 STEPS
  1. 00
    양배추 1개
    작은 양배추 1통은 반으로 잘라 심지를 제거한 뒤 0.5cm 두께로 얇게 채 썹니다. 얇게 썰어야 식감이 부드럽고 양념이 잘 뱁니다.
  2. 01
    양배추 1개양파 1개
    양파 1개도 양배추와 비슷한 두께로 얇게 채 썰어 준비합니다.
  3. 02
    양배추 1개
    채 썬 양배추는 물에 깨끗이 씻은 뒤 야채 탈수기를 사용하여 물기를 완전히 제거합니다. 물기가 없어야 볶을 때 수분이 과하게 나오지 않습니다.
  4. 03
    베이컨 200g
    예열된 팬에 베이컨 200g을 넣고 중불에서 바삭해질 때까지 볶습니다. 노릇하게 익은 베이컨은 풍미를 위해 따로 접시에 덜어둡니다.
  5. 04
    베이컨 200g양파 1개버터 3.5큰술
    베이컨을 볶았던 팬에 버터 50g을 넣어 녹인 뒤 채 썬 양파를 넣고 볶습니다. 양파가 투명해질 때까지 충분히 볶아 단맛을 올립니다.
  6. 05
    양배추 1개
    양파가 익으면 손질한 양배추를 모두 넣고 숨이 죽을 때까지 골고루 섞어가며 볶습니다.
  7. 06
    양배추 1개베이컨 200g소금 0.5큰술후추 0.5작은술
    볶아둔 베이컨을 다시 팬에 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 양배추를 천천히 익히며 재료 본연의 맛을 끌어냅니다.
  8. 07
    생크림 200ml
    생크림 200ml를 붓고 재료와 잘 어우러지도록 가볍게 볶아줍니다. 생크림이 졸아들면서 고소한 풍미가 배어듭니다.
  9. 08
    재료를 평평하게 정리한 뒤 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올립니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 치즈가 완전히 녹을 때까지 기다립니다.
  10. 09
    파슬리 0.5작은술
    치즈가 다 녹으면 파슬리 가루를 솔솔 뿌려 완성합니다. 따뜻할 때 바로 드셔야 가장 맛있습니다.