오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
궁극의 황금 볶음밥
계란 흰자의 수분을 먼저 날려 고슬고슬한 식감을 극대화하고 노른자로 밥알을 코팅하는 일본 화제의 볶음밥 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
계란2개1,000원
밥1공기300원
식용유30ml180원
소금0.3큰술12원
후추0.3작은술72원
미원0.3작은술15원
대파0.3대120원
차슈30g1,200원
맛술1큰술90원
간장1큰술60원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분844kcal
열량
28g
단백질
75g
탄수화물
48g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00식용유 30ml계란 2개밥 1공기팬에 식용유를 두르고 계란 2개를 깨서 넣은 뒤, 국자 뒷면으로 흰자 부분을 꾹꾹 눌러가며 수분을 충분히 날려줍니다. 흰자의 액체 상태가 완전히 사라질 때까지 익혀야 나중에 밥을 넣었을 때 질어지지 않고 고슬고슬한 식감을 유지할 수 있습니다.
- 01밥 1공기흰자가 어느 정도 익으면 노른자 정중앙에 밥 1공기를 올리고, 팬을 힘차게 뒤집어 밥이 바닥으로 가게 합니다. 이 과정에서 노른자가 터지며 밥알 사이사이로 자연스럽게 스며들어 볶음밥이 아름다운 황금색을 띠게 됩니다.
- 02밥 1공기중불 이상의 화력에서 국자로 밥을 눌러가며 뭉친 부분을 풀어주고 고슬고슬하게 볶습니다. 수분이 없는 상태에서 볶아야 밥알이 하나하나 코팅되듯 살아나며 식감이 좋아집니다.
- 03소금 0.3큰술후추 0.3작은술미원 0.3작은술소금 약간, 후추 약간, 그리고 감칠맛을 더해줄 미원을 조금 넣어 전체적인 간을 맞춥니다. 조미료가 한곳에 뭉치지 않도록 팬을 돌려가며 골고루 섞어줍니다.
- 04대파 0.3대차슈 30g밥 1공기00:00/ 01:00잘게 다진 대파와 차슈를 넣고 향과 식감을 더해줍니다. 고기의 기름과 대파의 향이 밥에 충분히 배어들도록 1분 정도 더 볶아줍니다.
- 05맛술 1큰술간장 1큰술밥 1공기마지막으로 맛술 1큰술과 간장 1큰술을 팬의 가장자리에 둘러 불맛을 입힙니다. 간장이 끓으며 발생하는 풍미가 밥 전체에 잘 스며들도록 빠르게 섞어 볶아내면 완성입니다.

