오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
바삭함의 끝판왕 수제 어니언링
양파의 얇은 막을 제거하는 디테일과 두 번의 반죽 코팅으로 극강의 바삭함을 구현한 어니언링입니다. 매콤한 시즈닝이 더해져 중독성 있는 맛을 자랑합니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·🍶 술안주 / 🌙 야식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
양파1개800원
밀가루60g120원
튀김가루120g360원
감자전분60g360원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
파프리카가루1큰술500원
카이엔 페퍼0.5큰술80원
파슬리0.5작은술75원
식용유500ml3,000원
물150ml150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분5333kcal
열량
17g
단백질
209g
탄수화물
504g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00양파 1개양파의 위아래를 자르고 껍질을 벗긴 뒤, 1cm 이상의 두툼한 두께로 링 모양으로 썹니다. 링 사이사이에 있는 얇은 투명 막을 손으로 일일이 제거해야 튀김옷이 겉돌지 않고 잘 붙습니다.
- 01밀가루 60g양파 1개손질한 양파 링을 넓은 트레이에 펼쳐 놓고 밀가루를 골고루 뿌려 겉면에 얇은 가루 옷을 입힙니다.
- 02카이엔 페퍼 0.5큰술튀김가루 120g감자전분 60g파슬리 0.5작은술소금 0.5큰술후추 0.5작은술물 150ml볼에 튀김가루, 감자전분, 소금, 후추, 파프리카 가루, 카이엔 페퍼, 파슬리를 넣고 물을 부어 섞습니다. 반죽을 숟가락으로 올렸을 때 끊기지 않고 부드럽게 흐르는 농도로 맞춥니다.
- 03밀가루 60g양파 1개물 150ml밀가루 옷을 입힌 양파를 반죽물에 담가 앞뒤로 꼼꼼하게 반죽을 코팅합니다.
- 04식용유 500ml양파 1개냄비에 식용유를 붓고 온도를 올린 뒤, 반죽을 입힌 양파를 넣어 1차로 가볍게 튀겨냅니다. 너무 오래 튀기지 않고 형태가 잡힐 정도로만 조리합니다.
- 05양파 1개물 150ml1차로 튀겨낸 양파를 다시 한번 반죽물에 담가 두툼하게 옷을 입힌 뒤, 기름에 넣어 노릇하고 바삭한 갈색빛이 돌 때까지 2차로 튀겨 완성합니다.