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오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

삭힌 청양고추 장아찌

매콤하고 부드럽게 삭혀진 청양고추 장아찌로 밥도둑 반찬. 간단 끓인 양념을 바로 부어 실온 하루 숙성하는 쉬운 방법.

글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
삭힌 청양고추 장아찌
Fig. 01 · 삭힌 청양고추 장아찌사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
청양고추30개7,500원
300ml300원
간장1컵800원
매실액0.5컵400원
식초195ml390원
미림5큰술1,500원
붉은소금1스푼50원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
281kcal
열량
13g
단백질
52g
탄수화물
2g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    청양고추 30개 300ml
    청양고추 꼭지를 모두 떼고 어슷썰어 내열용기에 담아 준비합니다. 물에 담가 들었다 놨다 뒤집어주면 고추 씨가 어느 정도 빠져나오니 버려주세요. 이렇게 하면 매운맛이 덜하고 깔끔합니다.
  2. 01
    청양고추 30개
    내열용기에 썬 청양고추를 담습니다. 열탕 소독은 필요 없으니 바로 양념을 준비하세요. 고추가 금방 익어서 바로 먹을 수 있습니다.
  3. 02
    매실액 0.5컵간장 1컵식초 13큰술 300ml
    물 300ml, 간장 1컵, 매실액 반 컵, 식초 1컵을 넣고 끓여주세요. 끓인 양념은 식히지 말고 바로 뜨거운 상태로 고추에 부어주세요. 식히면 삭히는 맛이 약해집니다.
  4. 03
    붉은소금 1스푼미림 5큰술
    부은 양념에 미림 5스푼을 넣고 붉은소금 1스푼을 위에 살살 뿌려줍니다. 소금은 고루 퍼지게 해주세요. 이렇게 하면 간이 잘 배어듭니다.
  5. 04
    실온에서 하루만 익혀주세요. 익힌 후 냉장고에 보관하며 그때그때 드세요. 밥이나 고기와 함께 먹으면 더 맛있습니다.