오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
삭힌 청양고추 장아찌
매콤하고 부드럽게 삭혀진 청양고추 장아찌로 밥도둑 반찬. 간단 끓인 양념을 바로 부어 실온 하루 숙성하는 쉬운 방법.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
청양고추30개7,500원
물300ml300원
간장1컵800원
매실액0.5컵400원
식초195ml390원
미림5큰술1,500원
붉은소금1스푼50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분281kcal
열량
13g
단백질
52g
탄수화물
2g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00청양고추 30개물 300ml청양고추 꼭지를 모두 떼고 어슷썰어 내열용기에 담아 준비합니다. 물에 담가 들었다 놨다 뒤집어주면 고추 씨가 어느 정도 빠져나오니 버려주세요. 이렇게 하면 매운맛이 덜하고 깔끔합니다.
- 01청양고추 30개내열용기에 썬 청양고추를 담습니다. 열탕 소독은 필요 없으니 바로 양념을 준비하세요. 고추가 금방 익어서 바로 먹을 수 있습니다.
- 02매실액 0.5컵간장 1컵식초 13큰술물 300ml물 300ml, 간장 1컵, 매실액 반 컵, 식초 1컵을 넣고 끓여주세요. 끓인 양념은 식히지 말고 바로 뜨거운 상태로 고추에 부어주세요. 식히면 삭히는 맛이 약해집니다.
- 03붉은소금 1스푼미림 5큰술부은 양념에 미림 5스푼을 넣고 붉은소금 1스푼을 위에 살살 뿌려줍니다. 소금은 고루 퍼지게 해주세요. 이렇게 하면 간이 잘 배어듭니다.
- 04실온에서 하루만 익혀주세요. 익힌 후 냉장고에 보관하며 그때그때 드세요. 밥이나 고기와 함께 먹으면 더 맛있습니다.

