THE
RecipeX
오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

콩나물무침

아삭아삭한 식감이 살아있는 백반집 스타일 콩나물무침. 국간장과 들기름으로 감칠맛을 더하고 비린내를 잡아낸 반찬.

글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 2·10 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
콩나물무침
Fig. 01 · 콩나물무침사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
콩나물300g900원
부추30g240원
당근30개24,000원
1큰술10원
마늘1개100원
국간장1큰술100원
들기름1큰술450원
깻가루1큰술50원
통깨1큰술200원
소금1.5큰술60원
이 레시피에 약 26,110 필요해요!

쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

영양 정보

NUTRITION · 1인분
626kcal
열량
19g
단백질
117g
탄수화물
24g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    콩나물 300g
    콩나물을 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 뿌리 부분의 키만 살짝 다듬습니다. 다듬은 후 검은 비닐로 덮어 두면 푸른기가 돌지 않고 노란 대두의 맛을 유지할 수 있습니다. 이렇게 준비하면 비린내가 적고 영양소가 보존됩니다.
  2. 01
    콩나물 300g
    00:00/ 01:30
    찜기에 물을 약간 넣고 끓여 김이 펄펄 오르면 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 1분 30초간 찝니다. 시간이 지나면 뚜껑을 열어 콩나물이 투명해진 것을 확인합니다. 찌는 방식으로 하면 삶을 때보다 식감이 더 살아납니다.
  3. 02
    콩나물 300g부추 30g당근 30개
    부추는 굵은 영양부추를 얇게 어슷 썰고 당근은 꽃게 채 썰어 준비합니다. 부추는 얇게 썰면 식감이 좋고 당근은 붉은색으로 콩나물을 싱그럽게 보이게 합니다. 이렇게 채소를 준비하면 무침에 색감과 아삭함이 더해집니다.
  4. 03
    콩나물 300g
    찬물에 얼음을 넣은 그릇을 준비하고 찐 콩나물을 바로 넣어 재빨리 헹굽니다. 헹군 후 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다. 얼음물로 식히면 아삭아삭한 식감이 유지되어 눌리지 않습니다.
  5. 04
    콩나물 300g국간장 1큰술들기름 1큰술깻가루 1큰술부추 30g당근 30개마늘 1개통깨 1큰술소금 1.5큰술 1큰술
    콩나물에 부추와 당근을 넣고 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 국간장 1큰술, 들기름 1큰술, 깻가루 1큰술, 통깨 1큰술을 넣어 버무립니다. 소금 1.5작은술을 추가해 간을 맞추고 국간장은 감칠맛을, 들기름은 비린내를 없애줍니다. 잘 무쳐 소스가 골고루 배이면 완성입니다.