오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
로스트비프동
일본 현지 로스트비프동 맛을 재현한 부드럽고 육즙 풍부한 구이 고기를 밥에 올린 요리. 특제 간장 소스와 크리미한 요거트 소스로 풍미를 더함.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·90 MIN·🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
스테이크용 소고기400g20,000원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
진간장2큰술200원
청주30ml150원
레몬즙1큰술150원
물30ml30원
설탕1큰술40원
양파1개800원
밥2공기600원
계란 노른자2개300원
플레인 요거트2큰술100원
마요네즈1큰술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1002kcal
열량
51g
단백질
84g
탄수화물
93g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00스테이크용 소고기 400g소금 0.5큰술후추 0.5작은술00:00/ 30:00차가운 스테이크용 소고기를 꺼내 실온에 30분 정도 두어 온도를 맞춥니다. 이렇게 해야 오븐에서 고르게 익습니다. 소금과 후추를 듬뿍 뿌려 밑간합니다.
- 0100:00/ 60:00준비된 소고기를 100도 예열된 오븐에 넣고 1시간 동안 구워줍니다. 한 시간 후 고기 심부 온도를 체크해 54도가 되면 오븐에서 꺼냅니다. 이 온도는 로즈 미디엄 익힘으로 육즙을 유지합니다.
- 0200:00/ 01:00뜨거운 팬에 꺼낸 고기 겉면을 강불에서 각 면 1분씩 바짝 구워 마이야르 반응을 일으킵니다. 표면이 갈색으로 부풀어 오르면 불을 끕니다. 이렇게 해야 풍미가 깊어집니다.
- 03구운 고기를 냉장고에 넣어 차갑게 식힙니다. 완전히 식으면 얇게 슬라이스합니다. 차가우면 썰기가 깔끔해집니다.
- 04진간장 2큰술레몬즙 1큰술청주 30ml설탕 1큰술양파 1개물 30ml00:00/ 05:00냄비에 진간장, 청주, 레몬즙, 물, 설탕, 다진 양파를 넣고 중불에서 끓여 소스를 완성합니다. 소스가 끓어 오르면 약불로 줄여 걸쭉해질 때까지 5분간 졸입니다. 양파가 투명해지면 불을 끕니다.
- 05플레인 요거트 2큰술마요네즈 1큰술레몬즙 1큰술설탕 1큰술밥 2공기공기 2그릇에 밥을 담고 소스를 고루 부어 적신 후 얇게 썬 로스트비프와 노른자를 올립니다. 노른자가 터지도록 살짝 누릅니다. 마지막으로 플레인 요거트, 마요네즈, 레몬즙, 설탕을 섞은 소스를 위에 뿌려 완성합니다.