THE
RecipeX
오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치

아스파라거스와 홀랜다이즈 소스

아스파라거스의 아삭한 식감과 부드러운 허브 홀랜다이즈 소스가 조화를 이루는 고급스러운 전채 요리입니다.

글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 1·30 MIN·🥐 브런치 / 👨‍🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식
아스파라거스와 홀랜다이즈 소스
Fig. 01 · 아스파라거스와 홀랜다이즈 소스사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
아스파라거스120g6,000원
달걀 노른자1개100원
달걀1개250원
레몬0.5개500원
버터3.5큰술945원
차이브5g500원
명이나물3장500원
훈제연어1슬라이스40원
빵가루20g120원
식용유10ml60원
소금0.3큰술12원
후추0.3작은술72원
이 레시피에 약 9,099 필요해요!

쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

영양 정보

NUTRITION · 1인분
694kcal
열량
16g
단백질
29g
탄수화물
60g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    아스파라거스 120g
    아스파라거스의 질긴 밑동을 손으로 꺾어 제거하고 아랫부분의 껍질을 얇게 벗겨낸 뒤, 끓는 물에 넣어 살짝 데칩니다.
  2. 01
    달걀 노른자 1개레몬 0.5개
    중탕용 볼에 달걀 노른자를 넣고 거품기로 저으며 레몬 제스트와 레몬즙을 추가합니다. 소스가 걸쭉하고 크리미해질 때까지 계속 휘저어줍니다.
  3. 02
    차이브 5g버터 3.5큰술
    녹인 버터를 조금씩 흘려 넣으며 유화시켜 홀랜다이즈 소스를 완성한 뒤, 잘게 다진 차이브를 섞어 풍미를 더합니다.
  4. 03
    아스파라거스 120g
    데친 아스파라거스 일부는 어슷하게 썰고, 남은 생 아스파라거스는 채칼을 이용해 세로 방향으로 아주 얇게 슬라이스합니다.
  5. 04
    아스파라거스 120g명이나물 3장버터 3.5큰술소금 0.3큰술
    프라이팬에 버터를 두르고 데친 아스파라거스와 명이나물을 넣어 가볍게 볶아 향을 입힙니다. 얇게 슬라이스한 아스파라거스에는 오일과 소금을 발라 준비합니다.
  6. 05
    달걀 1개
    끓는 물에 달걀을 조심스럽게 깨 넣어 노른자가 흐르는 상태의 수란을 만듭니다. 수란은 키친타월에 올려 물기를 제거합니다.
  7. 06
    아스파라거스 120g빵가루 20g
    접시에 링 몰드를 놓고 빵가루 크럼블을 채운 뒤 볶은 아스파라거스, 슬라이스 아스파라거스, 훈제 연어, 수란 순으로 정갈하게 쌓고 홀랜다이즈 소스를 듬뿍 얹어 마무리합니다.