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오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치

반 스타펠레 초코 쿠키 (암스테르담 유명 쿠키)

진한 초콜릿 반죽 속에 부드러운 화이트 초콜릿이 가득 들어간 암스테르담의 명물 쿠키입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·45 MIN·🥐 브런치 / 👨‍🍳 셰프 레시피 / 🌙 야식
반 스타펠레 초코 쿠키 (암스테르담 유명 쿠키)
Fig. 01 · 반 스타펠레 초코 쿠키 (암스테르담 유명 쿠키)사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
버터8큰술2,160원
흑설탕8큰술1,600원
백설탕50g100원
계란1개500원
중력분180g540원
옥수수 전분10g30원
코코아 파우더40g200원
베이킹 소다0.5작은술10원
소금0.3큰술12원
다크 초콜릿50g1,000원
화이트 초콜릿100g2,500원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1582kcal
열량
21g
단백질
211g
탄수화물
154g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    버터 8큰술
    실온에 두어 말랑해진 버터 115g을 볼에 담고 주걱으로 부드럽게 풀어줍니다. 버터가 덩어리 없이 매끈하게 풀려야 설탕과 잘 섞입니다.
  2. 01
    흑설탕 8큰술백설탕 50g버터 8큰술
    준비된 버터에 흑설탕 100g과 백설탕 50g을 넣고 주걱으로 충분히 저어 크림 상태로 만듭니다. 설탕의 서걱거림이 줄어들 때까지 섞어줍니다.
  3. 02
    계란 1개
    계란 1개를 넣고 반죽이 분리되지 않도록 주걱으로 골고루 섞어줍니다. 반죽이 매끄럽고 윤기가 나면 다음 단계로 넘어갑니다.
  4. 03
    코코아 파우더 40g옥수수 전분 10g베이킹 소다 0.5작은술중력분 180g소금 0.3큰술
    중력분 180g, 옥수수 전분 10g, 코코아 파우더 40g, 베이킹 소다 0.5작은술, 소금을 체에 쳐서 반죽에 넣습니다. 가루를 체에 쳐야 뭉침 없이 부드러운 식감이 됩니다.
  5. 04
    주걱을 세워 가루가 보이지 않을 때까지 자르듯이 섞어 초코 반죽을 완성합니다. 너무 과하게 섞으면 쿠키가 딱딱해질 수 있으니 주의합니다.
  6. 05
    화이트 초콜릿 100g
    반죽을 적당량 떼어 동그랗게 빚은 뒤 가운데에 홈을 내고 화이트 초콜릿 조각을 넣어 감쌉니다. 초콜릿이 밖으로 새어 나오지 않도록 꼼꼼하게 닫아줍니다.
  7. 06
    화이트 초콜릿 100g다크 초콜릿 50g
    오븐 팬에 유선지를 깔고 반죽을 올린 뒤 윗면에 다크 초콜릿과 화이트 초콜릿 조각을 토핑으로 올립니다. 굽는 동안 반죽이 퍼지므로 간격을 충분히 둡니다.
  8. 07
    00:00/ 22:00
    180도로 예열된 오븐에서 약 10분에서 12분간 구워냅니다. 다 구워진 쿠키는 식힘망에서 충분히 식혀야 겉면이 바삭해집니다.