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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

아삭한 식감이 일품인 콩이이모 오이소박이

뜨거운 물 샤워로 아삭한 식감을 극대화한 콩이이모표 오이소박이 레시피입니다. 무와 양파를 얇게 채 썰어 넣은 시원하고 달콤한 양념이 특징입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·30 MIN·🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍱 도시락
아삭한 식감이 일품인 콩이이모 오이소박이
Fig. 01 · 아삭한 식감이 일품인 콩이이모 오이소박이사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
다다기오이10개3,000원
굵은 소금2큰술100원
1/4개295원
양파1/2개143원
부추1줌1,091원
고춧가루5큰술1,035원
다진 마늘2큰술129원
액젓3큰술500원
설탕2큰술88원
물엿2큰술206원
매실2큰술400원
소금1큰술38원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
138kcal
열량
6g
단백질
35g
탄수화물
6g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    굵은 소금 2큰술 1/4개
    오이를 굵은 소금으로 문질러 씻어 불순물을 제거하고 찬물에 헹굽니다. 오이가 연하므로 너무 세게 문지르지 않도록 주의하며 깨끗이 씻어냅니다.
  2. 01
    오이의 양 끝을 잘라내고 3등분으로 토막 냅니다. 이왕이면 곧게 뻗은 오이를 사용해야 손질하기 편리하고 모양이 예쁘게 나옵니다.
  3. 02
    낮은 뚜껑을 받침대로 활용해 오이에 십자 모양으로 깊게 칼집을 냅니다. 밑부분을 0.5cm 정도 남겨야 오이가 떨어지지 않고 속을 채우기 좋습니다.
  4. 03
    칼집을 낸 오이에 뜨거운 물을 골고루 끼얹어 가볍게 샤워시킵니다. 이렇게 하면 오이가 순간적으로 수축하며 아삭한 식감이 극대화되고 색감도 살아납니다.
  5. 04
    소금 1큰술
    뜨거운 물 샤워를 마친 오이에 소금을 뿌려 밑간을 합니다. 소쿠리에 받쳐 물기를 자연스럽게 빼주며 전처리를 마무리합니다.
  6. 05
    양파 1/2개부추 1줌 1/4개
    무, 양파, 부추를 5cm 길이로 최대한 얇게 채 썹니다. 부재료가 너무 두꺼우면 오이의 맛을 가릴 수 있으므로 최대한 얇게 써는 것이 포인트입니다.
  7. 06
    다진 마늘 2큰술고춧가루 5큰술액젓 3큰술설탕 2큰술물엿 2큰술소금 1큰술
    고춧가루, 다진 마늘, 액젓, 설탕, 물엿, 매실액을 섞어 양념장을 만듭니다. 채소에서 물이 나오므로 처음에는 약간 빡빡하게 만들고 부족한 간은 소금으로 맞춥니다.
  8. 07
    오이의 칼집 사이사이에 양념 속을 꽉 채워 넣습니다. 양념이 골고루 배도록 사방으로 꼼꼼히 채워 넣어야 맛있는 오이소박이가 완성됩니다.