오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
아삭한 식감이 일품인 콩이이모 오이소박이
뜨거운 물 샤워로 아삭한 식감을 극대화한 콩이이모표 오이소박이 레시피입니다. 무와 양파를 얇게 채 썰어 넣은 시원하고 달콤한 양념이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·30 MIN·🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍱 도시락

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
다다기오이10개3,000원
굵은 소금2큰술100원
무1/4개295원
양파1/2개143원
부추1줌1,091원
고춧가루5큰술1,035원
다진 마늘2큰술129원
액젓3큰술500원
설탕2큰술88원
물엿2큰술206원
매실2큰술400원
소금1큰술38원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분138kcal
열량
6g
단백질
35g
탄수화물
6g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00굵은 소금 2큰술무 1/4개오이를 굵은 소금으로 문질러 씻어 불순물을 제거하고 찬물에 헹굽니다. 오이가 연하므로 너무 세게 문지르지 않도록 주의하며 깨끗이 씻어냅니다.
- 01오이의 양 끝을 잘라내고 3등분으로 토막 냅니다. 이왕이면 곧게 뻗은 오이를 사용해야 손질하기 편리하고 모양이 예쁘게 나옵니다.
- 02낮은 뚜껑을 받침대로 활용해 오이에 십자 모양으로 깊게 칼집을 냅니다. 밑부분을 0.5cm 정도 남겨야 오이가 떨어지지 않고 속을 채우기 좋습니다.
- 03칼집을 낸 오이에 뜨거운 물을 골고루 끼얹어 가볍게 샤워시킵니다. 이렇게 하면 오이가 순간적으로 수축하며 아삭한 식감이 극대화되고 색감도 살아납니다.
- 04소금 1큰술뜨거운 물 샤워를 마친 오이에 소금을 뿌려 밑간을 합니다. 소쿠리에 받쳐 물기를 자연스럽게 빼주며 전처리를 마무리합니다.
- 05양파 1/2개부추 1줌무 1/4개무, 양파, 부추를 5cm 길이로 최대한 얇게 채 썹니다. 부재료가 너무 두꺼우면 오이의 맛을 가릴 수 있으므로 최대한 얇게 써는 것이 포인트입니다.
- 06다진 마늘 2큰술고춧가루 5큰술액젓 3큰술설탕 2큰술물엿 2큰술소금 1큰술고춧가루, 다진 마늘, 액젓, 설탕, 물엿, 매실액을 섞어 양념장을 만듭니다. 채소에서 물이 나오므로 처음에는 약간 빡빡하게 만들고 부족한 간은 소금으로 맞춥니다.
- 07오이의 칼집 사이사이에 양념 속을 꽉 채워 넣습니다. 양념이 골고루 배도록 사방으로 꼼꼼히 채워 넣어야 맛있는 오이소박이가 완성됩니다.

