오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
대구 볼 떡찜
이 대구 볼 떡찜은 추운 겨울 저녁에 따뜻한 국물로 즐기기 좋은 영양 만점 반찬입니다. 손님을 초대하거나 가족 모임에서 메인 요리로 나와도 손색없으며, 탱글탱글한 대구살의 부드럽고 신선한 식감이 쫀득쫀득한 떡과 어우러져 입안 가득 퍼지는 매콤달콤한 양념의 풍미를 선사합니다. 국물이 스며든 대구와 떡이 함께 어우러져 촉촉하고 고소한 맛이 오래도록 남아, 한 입 베어 물 때마다 기분 좋은 만족감을 줍니다.
글 · 레시피
스윗베리츄
4.125개의 평가
SERVES 4·30 MIN·🍶 술안주 / 👶 아이와 함께
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
대구볼살1kg15,000원
떡300g1,500원
맛술2큰술180원
진간장6큰술600원
굴소스2큰술360원
다진마늘2큰술420원
생강가루0.5작은술75원
고춧가루4큰술1,080원
후추0.5작은술120원
조청4큰술600원
들기름1큰술450원
식용유15ml90원
물200ml200원
통깨1큰술200원
이 레시피에 약 20,875원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분581kcal
열량
52g
단백질
67g
탄수화물
51g
지방
만드는 법
METHOD · 11 STEPS- 01대구볼살 1kg물 약간ml냉동 대구 볼살을 찬물에 담가 여러 번 물을 갈아주며 부드럽게 해동합니다. 대구살이 완전히 해동되어 물기를 제거할 수 있을 정도로 부드러워질 때까지 해동합니다.
- 02대구볼살 1kg해동한 대구 볼살에서 지느러미를 제거하고 핏물이 나오지 않을 때까지 깨끗한 물로 여러 번 씻어줍니다. 대구살이 투명하고 깨끗해질 때까지 주의 깊게 씻습니다.
- 03대구볼살 1kg손질한 대구 볼살을 양념이 잘 배도록 적당한 크기로 토막 내줍니다. 한입에 먹기 좋은 크기로 자른 후 물기를 깨끗이 닦아내어 양념이 잘 스며들 수 있도록 합니다.
- 04고춧가루 4작은술굴소스 2큰술다진마늘 2큰술들기름 1큰술맛술 2큰술생강가루 0.5작은술식용유 1ml조청 4큰술진간장 6큰술후추 0.5작은술맛술 2큰술, 진간장 6큰술, 굴소스 2큰술, 다진마늘 2큰술, 생강가루 반 작은술, 고춧가루 4큰술, 후추 반 작은술, 조청 4큰술, 들기름 1큰술, 식용유 1큰술을 볼에 넣고 잘 섞어 매콤달콤한 양념장을 만듭니다. 양념 재료들이 고루 섞여 부드럽고 향기로운 상태가 될 때까지 저어줍니다.
- 05물 200ml넓은 냄비에 물 1컵(200ml)을 붓고 만들어둔 양념장 반을 넣어 잘 풀어줍니다. 양념이 물에 고루 녹아들어 부드럽고 고른 소스가 될 때까지 저어 섞습니다.
- 06대구볼살 1kg양념이 풀린 물에 손질한 대구 볼살을 모두 넣고 남은 양념장을 대구살 위에 골고루 덮어줍니다. 대구살이 양념에 잘 싸여들도록 부드럽게 배치합니다.
- 07물 200ml뚜껑을 닫고 강한 불에서 끓이다가 국물이 부글부글 끓어오르면 뚜껑을 열고 중간 불로 줄입니다. 국물이 안정적으로 끓기 시작할 때까지 지켜봅니다.
- 08물 200ml숟가락으로 국물을 끼얹어가며 조리하듯이 중간 불에서 끓여 국물이 반 정도 졸아들고 걸쭉해지도록 합니다. 대구살이 부드럽게 익어가며 양념 향이 진해질 때까지 끓입니다.
- 09떡 300g국물이 반 정도 졸아들면 떡을 넣습니다. 떡이 딱딱하다면 국물이 조금 더 졸아들기 전에 넣어 부드럽게 익힙니다. 떡이 양념 국물에 잠길 수 있도록 잘 배치합니다.
- 10떡 300g물 200ml00:00/ 15:00떡을 넣고 중간 불에서 15분 정도 더 끓여 국물이 자작하게 남도록 합니다. 떡이 쫀득쫀득해지고 대구살에 양념이 스며들어 부드러운 상태가 될 때까지 끓입니다.
- 11통깨 1큰술불을 끄고 통깨를 골고루 뿌려 완성합니다. 통깨의 고소한 향이 더해져 요리가 더욱 풍성해집니다.