오늘의 한 그릇
콩잎 김치
깻잎보다 훨씬 부드러운 식감과 감칠맛 나는 양념이 어우러진 밥도둑 콩잎 김치입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·40 MIN
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
콩잎155장500원
식초약간50원
물적당량-
소금0.5스푼19원
양조간장8스푼990원
멸치액젓2스푼300원
마늘2스푼200원
고춧가루4스푼828원
올리고당4스푼426원
참기름4스푼990원
통깨2스푼400원
대파1대154원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분253kcal
열량
6g
단백질
29g
탄수화물
67g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00콩잎 155장식초 약간물 적당량콩잎은 3장씩 붙어있는 것을 낱개로 떼어냅니다. 식초를 푼 물에 콩잎을 넣고 흔들어 깨끗이 씻은 뒤, 겹쳐서 가지런히 정리합니다.
- 01콩잎 155장소금 0.5스푼물 적당량00:00/ 00:30끓는 물에 소금 0.5스푼을 넣습니다. 콩잎을 조금씩 잡아 이파리부터 끓는 물에 넣어 30초 내외로 살짝 데칩니다.
- 02콩잎 155장물 적당량데친 콩잎은 즉시 찬물에 헹굽니다. 잎이 찢어지지 않도록 주의하며 살살 힘을 주어 물기를 꽉 짭니다.
- 03양조간장 8스푼멸치액젓 2스푼고춧가루 4스푼올리고당 4스푼참기름 4스푼마늘 2스푼통깨 2스푼대파 1대양조간장, 멸치액젓, 다진 마늘, 고춧가루, 올리고당, 참기름, 통깨를 섞어 양념장을 만듭니다. 대파는 잘게 다져 준비합니다.
- 04콩잎 155장용기 바닥에 양념을 얇게 펴 바릅니다. 콩잎을 2장씩 올리고 그 위에 양념을 덧바르는 과정을 반복하여 켜켜이 쌓습니다.
- 05통깨 2스푼대파 1대남은 양념을 모두 붓고 다진 대파와 통깨를 뿌려 마무리합니다. 냉장고에서 2~3일 숙성하면 맛이 더 깊어집니다.