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오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치

프랑스식 올리브 페이스트, 타프나드

올리브와 볶은 양송이버섯의 풍미가 응축된 짭조름하고 고소한 프랑스식 올리브 다대기입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🥐 브런치 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
프랑스식 올리브 페이스트, 타프나드
Fig. 01 · 프랑스식 올리브 페이스트, 타프나드사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
올리브1캔2,000원
양송이버섯7개2,155원
마늘3쪽116원
레몬0.5개286원
페코리노 치즈4큰술1,500원
파슬리1줌500원
올리브유3큰술635원
소금약간10원
후추약간10원
레몬즙적당량200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
129kcal
열량
11g
단백질
11g
탄수화물
77g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    올리브 1캔
    올리브는 체에 밭쳐 1차로 물기를 뺀 후, 키친타월로 감싸 꾹 짜서 남은 수분까지 완벽하게 제거합니다.
  2. 01
    양송이버섯 7개
    양송이버섯은 밑동을 떼고 껍질을 벗긴 뒤 얇게 채 썰어 준비합니다.
  3. 02
    양송이버섯 7개소금 약간후추 약간
    기름을 두르지 않은 마른 팬에 양송이버섯을 넣고 소금과 후추로 밑간하여 수분이 완전히 날아갈 때까지 볶은 후 충분히 식힙니다.
  4. 03
    페코리노 치즈 4큰술양송이버섯 7개올리브 1캔레몬즙 적당량마늘 3쪽
    믹서기에 준비한 올리브, 볶은 양송이버섯, 통마늘, 레몬즙, 페코리노 치즈를 넣고 입자가 약간 남을 정도로 갈아줍니다.
  5. 04
    올리브유 3큰술파슬리 1줌
    파슬리와 올리브유를 추가로 넣고 원하는 질감이 될 때까지 한 번 더 갈아 마무리합니다.