오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
프랑스식 올리브 페이스트, 타프나드
올리브와 볶은 양송이버섯의 풍미가 응축된 짭조름하고 고소한 프랑스식 올리브 다대기입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🥐 브런치 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
올리브1캔2,000원
양송이버섯7개2,155원
마늘3쪽116원
레몬0.5개286원
페코리노 치즈4큰술1,500원
파슬리1줌500원
올리브유3큰술635원
소금약간10원
후추약간10원
레몬즙적당량200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분129kcal
열량
11g
단백질
11g
탄수화물
77g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00올리브 1캔올리브는 체에 밭쳐 1차로 물기를 뺀 후, 키친타월로 감싸 꾹 짜서 남은 수분까지 완벽하게 제거합니다.
- 01양송이버섯 7개양송이버섯은 밑동을 떼고 껍질을 벗긴 뒤 얇게 채 썰어 준비합니다.
- 02양송이버섯 7개소금 약간후추 약간기름을 두르지 않은 마른 팬에 양송이버섯을 넣고 소금과 후추로 밑간하여 수분이 완전히 날아갈 때까지 볶은 후 충분히 식힙니다.
- 03페코리노 치즈 4큰술양송이버섯 7개올리브 1캔레몬즙 적당량마늘 3쪽믹서기에 준비한 올리브, 볶은 양송이버섯, 통마늘, 레몬즙, 페코리노 치즈를 넣고 입자가 약간 남을 정도로 갈아줍니다.
- 04올리브유 3큰술파슬리 1줌파슬리와 올리브유를 추가로 넣고 원하는 질감이 될 때까지 한 번 더 갈아 마무리합니다.

