오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
묵은지 김치 메밀전병
비가 추적추적 내리는 주말 오후, 따뜻한 차 한 잔과 함께 즐기기 딱 좋은 묵은지 김치 메밀전병이에요. 아삭한 김치의 신맛과 메밀의 고소함이 어우러져 입안에서 톡톡 터지는 별미죠. 가족 모임이나 손님 접대할 때도 이 전병 한 점이면 분위기가 한결 부드러워질 거예요.
글 · 레시피
달걀이
4.130개의 평가
SERVES 2·30 MIN·🎉 기념일 / 명절 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
메밀가루50g600원
물150ml150원
소금0.1큰술3원
묵은지150g3,000원
당면10g80원
두부0.3모500원
후추0.1작은술24원
통깨1큰술200원
참기름0.5큰술190원
간장0.3큰술1원
설탕0.2큰술8원
식용유15ml90원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분311kcal
열량
11g
단백질
30g
탄수화물
35g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01간장 0.3큰술당면 10g설탕 0.2큰술참기름 0.2큰술00:00/ 30:00당면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 부드럽게 만든 후, 끓는 물에 살짝 삶아주세요. 그다음 찬물에 헹궈 아삭한 식감을 살리고 물기를 잘 제거한 뒤 다져주었어요. 다진 당면에 간장(1작은술=약 0.3큰술), 설탕(1/2작은술=약 0.2큰술), 참기름(1/2작은술=약 0.2큰술)을 넣고 손으로 부드럽게 버무리며 밑간을 해주세요. 이렇게 하면 당면이 김치의 짠맛과 잘 어우러져 속이 촉촉해질 거예요.
- 02두부 0.3모두부는 끓는 물에 한 번 데쳐서 잡내를 날려주고, 식힌 후 칼 옆면으로 살짝 눌러 부드럽게 으깨주세요. 면보에 싼 다음 손으로 꽉 짜서 물기를 제거하면, 속재료가 촉촉하면서도 탱탱하게 유지될 거예요. 초보자분들은 너무 세게 짜지 말고 부드럽게 해보세요.
- 03묵은지 150g묵은지는 양념을 가볍게 털어내고 칼로 곱게 다진 후, 김치 국물을 손으로 쥐어짜서 아삭한 식감을 살려주세요. 이 국물이 너무 많으면 전병이 눅눅해질 수 있으니, 적당히 짜는 게 포인트예요. 신선한 김치 향이 솔솔 나오는 게 느껴지실 거예요.
- 04당면 10g두부 0.3모묵은지 150g참기름 0.3큰술통깨 1큰술후추 0.1작은술볼에 물기 짠 두부, 밑간한 당면, 다진 묵은지, 통깨 1큰술, 후추 0.1작은술, 참기름(1작은술=약 0.3큰술)을 넣고 포크나 손으로 부드럽게 잘 섞어 속재료를 완성해주세요. 통깨의 고소한 향과 후추의 은은한 매운맛이 김치와 어우러져 정말 맛있는 조합이 돼요. 재료가 골고루 섞이도록 천천히 저어보세요.
- 05물 150ml다른 볼에 메밀가루 50g, 물 150ml, 소금 0.083큰술을 넣고 거품기를 이용해 부드럽고 고운 거품이 날 때까지 잘 섞어 메밀 반죽을 만드세요. 반죽이 너무 되직하면 물을 조금 더 추가하며 조절하면, 부칠 때 예쁜 모양이 나올 거예요. 메밀 특유의 은은한 향이 퍼지는 게 기대돼요.
- 06물 150ml프라이팬을 중불에서 달궈 식용유 15ml를 약간 두르고, 약불로 줄인 후 메밀 반죽을 작은 국자로 떠서 얇고 둥글게 부어주세요. 가장자리가 바삭하게 일어나고 고소한 냄새가 나기 시작하면 뒤집어 노릇노릇하게 부쳐주었어요. 불이 너무 세면 타기 쉽으니 약불을 유지하는 게 초보자 팁이에요.
- 07부쳐낸 메밀전이 살짝 식어 따뜻할 때 위에 준비된 속재료를 고루 올리고, 김밥처럼 돌돌 말아주세요. 속이 흘러나오지 않게 조심스럽게 말면, 썰었을 때 예쁜 단면이 나와요. 이 순간 김치의 상큼한 향과 메밀의 고소함이 어우러져 입맛을 돋워줄 거예요.
- 08완성된 김치 메밀전병을 먹기 좋은 크기로 날카로운 칼로 썰어주세요. 속재료가 잘 보이도록 대각선으로 써는 것도 예쁘고, 아삭한 김치와 부드러운 메밀이 한입에 쏙 들어갈 거예요. 바로 먹으면 가장 맛있으니 서두르지 말고 즐겨보세요.