오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
준티비 명란 파스타
담백하고 크리미한 명란 파스타로 우유 버터 크림 없이 면 육수로 명란알을 풀어 면에 골고루 스며들게 한 고품격 요리.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
스파게티100g400원
백명란1.5개1,500원
마늘5개500원
붉은건고추0.3개20원
쑥갓30g300원
올리브오일2.5큰술600원
소금0.1큰술4원
후추0.3작은술72원
페코리노 로마노 치즈20g1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분898kcal
열량
30g
단백질
82g
탄수화물
50g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00붉은건고추 0.3개백명란 1.5개마늘 5개쑥갓 30g마늘 5개를 너무 얇지 않게 편썰기하여 접시에 담아둡니다. 쑥갓 밑둥 3cm 잘라내고 두꺼운 부분 중간 부분 윗부분으로 분리하세요. 붉은건고추 1/3개만 준비하고 백명란 1.5개의 배를 갈라 칼등으로 살살 밀어 껍질 제거 후 알만 모아둡니다. 이렇게 하면 명란알이 뭉치지 않고 잘 풀립니다.
- 01스파게티 100g소금 0.1큰술00:00/ 07:00냄비에 물을 끓인 후 소금 3꼬집 넣고 스파게티 100g을 넣어 중약불로 7분 삶습니다. 도마 작업이 끝난 후 면을 넣는 순서를 지키며 물을 넉넉히 사용하세요. 알덴테 상태로 삶아 면 육수 반컵과 한컵 따로 준비합니다.
- 02붉은건고추 0.3개올리브오일 2.5큰술마늘 5개쑥갓 30g00:00/ 05:00웍에 엑스트라버진 올리브오일 2.5큰술 붓고 마늘 편썰기와 붉은건고추 1/3개 쑥갓 두꺼운 부분 넣어 중저불로 5분간 향을 우려냅니다. 마늘이 타지 않도록 불을 약하게 조절하며 끓지 않게 하세요. 향이 충분히 배면 불을 끕니다.
- 03소금 0.1큰술후추 0.3작은술00:00/ 01:00삶은 면 육수 반컵에 백명란알 넣고 풀어줍니다. 면은 물기를 버리고 찬물에 씻지 말고 1분간 놓아 끈적하게 굳힌 후 웍에 넣습니다. 면이 오일과 향 재료를 빨아들이도록 저어주며 소금 4/3꼬집과 후추 약간 추가하세요.
- 04페코리노 로마노 치즈 20g쑥갓 30g소금 0.1큰술00:00/ 01:00웍에 약불 켜고 페코리노 로마노 치즈 약간 쑥갓 중간과 윗부분 넣어 1분간 저어 소스가 걸쭉해지고 크리미해질 때까지 섞습니다. 명란의 짠맛에 따라 소금 양을 조절하며 전체가 잘 어우러지면 불을 끕니다. 쑥갓 향이 느끼함을 잡아줍니다.