오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
깔끔한 인생 소고기미역국
볶지 않고 끓여 깔끔하고 구수한 감칠맛이 폭발하는 미역국. 사태살의 쫄깃하고 부드러운 식감이 살아있음.
글 · 레시피
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SERVES 4·40 MIN·🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
미역70g2,100원
소고기 사태살700g14,000원
다진마늘2큰술420원
간장3큰술100원
액젓3큰술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분258kcal
열량
40g
단백질
4g
탄수화물
31g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00미역 70g물에 불린 미역은 바락바락 주물러 비린내를 제거하고 가위로 5cm 길이로 썰어 흐르는 물에 2-3번 헹궈 불순물을 없애줍니다. 이렇게 주무르면 미역이 부드러워지고 비린내가 빠집니다.
- 01소고기 사태살 700g00:00/ 15:00소고기 사태살은 찬물에 10-15분 담가 핏물을 빼줍니다. 고깃결 반대로 한입 크기로 썰어 준비합니다. 핏물을 빼면 국물이 깔끔해집니다.
- 02미역 70g00:00/ 15:00헹군 미역에 미역이 잠길 정도의 물 한두 컵을 붓고 강불로 10-15분 끓여 1차로 데칩니다. 미역이 부드러워지고 물이 우러날 때까지 끓입니다.
- 03다진마늘 2큰술미역 70g간장 3큰술액젓 3큰술00:00/ 30:00끓인 미역에 물을 넉넉히 추가하고 핏물 뺀 소고기를 넣습니다. 다진마늘 2큰술, 국간장 3큰술, 액젓 3큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 강불로 끓이다 끓으면 약불로 줄여 20-30분 푹 끓여줍니다.
- 04소고기가 부드러워지고 국물이 걸쭉해지면 불을 끕니다. 부족한 간은 소금으로 맞춥니다. 소고기 기름이 우러나 구수한 맛이 납니다.