오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
안동찜닭
짜장 소스 기반으로 조린 매콤달콤한 닭고기와 쫄깃한 당면, 감자가 어우러진 풍부한 식감의 안동찜닭입니다. 닭 껍질 기름으로 잡내 없이 고소합니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·30 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
닭정육700g5,600원
소금0.1큰술4원
진간장0.5큰술50원
소주200ml800원
설탕3큰술120원
굴소스2큰술360원
짜장가루2큰술160원
페퍼론치노5g50원
대파0.5대200원
양파0.5개400원
다진마늘1큰술210원
다진생강4.5g90원
물800ml800원
후추1.5작은술360원
감자1개700원
불린당면80g200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분637kcal
열량
53g
단백질
53g
탄수화물
44g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00닭정육 700g물 800ml닭정육 700g을 물에 씻어 핏물을 제거하고 키친타월로 물기를 완전히 빼줍니다. 이렇게 준비하면 잡내가 줄고 고르게 익습니다.
- 01예열된 팬에 기름 없이 닭고기 껍질 부분부터 넣고 중불에서 반쯤 익을 때까지 굽습니다. 닭에서 나오는 기름으로 볶아 맛이 좋아지고 잡내가 날아갑니다.
- 02진간장 0.5큰술소금 0.1큰술소주 200ml소금 3꼬집을 둘러주고 진간장 약간과 소주 1컵을 붓고 끓기 시작하면 중불로 유지합니다. 간이 먼저 배어들어야 전체 맛이 고르게 스며듭니다.
- 03페퍼론치노 5g짜장가루 2큰술굴소스 2큰술설탕 3큰술설탕 3큰술, 굴소스 2큰술, 짜장가루 2큰술, 페퍼론치노 약간을 넣어 양념을 입힙니다. 소스가 고루 섞이도록 저어줍니다.
- 04다진마늘 1큰술다진생강 4.5g대파 0.5대양파 0.5개00:00/ 01:00대파 반 개, 양파 반 개, 다진마늘 1큰술, 다진생강 0.5큰술을 넣고 강불로 1분간 열심히 볶습니다. 양파가 투명해질 때까지 볶아야 야채에서 단맛이 나고 양념이 잘 배입니다.
- 05후추 1.5작은술감자 1개물 800ml물 800ml와 후추 0.5큰술, 감자 1개를 넣고 끓기 시작할 때까지 기다립니다. 강불로 올려 빠르게 끓어오르게 합니다.
- 0600:00/ 15:00뚜껑을 닫고 중불에서 15분간 끓여 닭과 감자가 부드러워집니다. 압력으로 속까지 익히는 게 핵심입니다.
- 07불린당면 80g00:00/ 02:00뚜껑을 열고 강불로 올려 소스가 걸쭉해질 때까지 졸인 후 불린당면 약간을 넣고 1-2분 더 섞습니다. 당면이 불면 질겨지니 마지막에 넣어 쫄깃함을 유지합니다.