오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
페니실린 파스타
닭 육수와 야채 퓨레를 베이스로 하여 몸을 따뜻하게 데워주는 보양식 느낌의 파스타입니다. 밥알 모양의 아치니 디 페페 파스타를 사용하여 쫀득하고 부드러운 식감이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·60 MIN·🍲 해장 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭1마리8,500원
당근적당량500원
양파적당량400원
마늘적당량300원
샐러리적당량600원
올리브유1스푼212원
아치니 디 페페 파스타적당량2,500원
소금약간50원
후추약간50원
치킨스톡취향껏300원
파마산 치즈가루약간500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분954kcal
열량
97g
단백질
83g
탄수화물
86g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00닭 1마리냄비에 물을 넉넉히 붓고 닭 1마리를 통째로 넣어 푹 삶아줍니다. 닭고기가 부들부들해져서 뼈와 살이 잘 분리될 때까지 충분한 시간 동안 익히는 것이 중요합니다.
- 01닭 1마리잘 익은 닭은 건져내어 한김 식힌 뒤 손으로 살만 잘게 찢어서 준비합니다. 닭을 삶아낸 육수는 요리의 베이스가 되므로 버리지 말고 그대로 냄비에 둡니다.
- 02샐러리 적당량당근 적당량양파 적당량마늘 적당량닭 1마리남겨둔 닭 육수에 당근, 양파, 마늘, 샐러리를 넣고 중불에서 야채가 완전히 무를 때까지 푹 익혀줍니다. 야채의 맛이 육수에 충분히 배어 나오도록 합니다.
- 03올리브유 1스푼푹 익은 야채들을 모두 건져 믹서기에 넣고 올리브유 1스푼을 추가하여 아주 곱게 갈아줍니다. 이렇게 만든 야채 퓨레가 파스타의 깊은 풍미와 걸쭉한 농도를 잡아줍니다.
- 04아치니 디 페페 파스타 적당량별도의 냄비에 물을 끓여 아치니 디 페페 파스타를 넣고 삶아줍니다. 밥알처럼 작은 파스타이므로 식감이 너무 퍼지지 않도록 주의하며 알맞게 익힙니다.
- 05닭 1마리넓은 팬에 삶아둔 파스타와 닭 육수, 그리고 갈아놓은 야채 퓨레와 찢어둔 닭고기를 모두 넣습니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 저어가며 중불에서 한소끔 끓여냅니다.
- 06치킨스톡 취향껏소금 약간후추 약간소금과 후추를 넣어 입맛에 맞게 간을 합니다. 감칠맛을 더하고 싶다면 치킨스톡을 약간 추가하여 맛의 완성도를 높여줍니다.
- 07파마산 치즈가루 약간닭 1마리완성된 파스타를 그릇에 옮겨 담은 뒤 파마산 치즈가루를 취향껏 뿌려 마무리합니다. 치즈의 고소함이 닭 육수의 담백함과 조화를 이룹니다.